👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل لحم الماعز جيداً وجففه بالمناديل. تبّله بالملح والفلفل الأسود.

2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.

3. 3

   في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، وفلفل الماعز المفروم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف معجون الطماطم، الزعتر المجفف، والبهار الحلو المطحون. اطبخ لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.

5. 5

   أعد لحم الماعز المحمّر إلى القدر. أضف الماء أو المرق. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الماعز طرياً جداً.

6. 6

   تبّل بالملح والفلفل الإضافي حسب الرغبة. إذا كانت اليخنة سائلة جداً، يمكنك تركها لتغلي بدون غطاء خلال آخر 15-20 دقيقة لتتكثف.

7. 7

   قدّمها ساخنة، مزينة بالبصل الأخضر المفروم. هذه اليخنة رائعة مع الأرز، أو الأرز مع البازلاء (peas 'n' rice)، أو خبز جوني (Johnny cake).