Bahamian Smoked Pork Ribs with Guava BBQ Sauce(ضلع لحم خنزير مدخن بصلصة الباربيكيو بالجوافة)
ضلع لحم خنزير طري ومدخن ببطء مغطى بصلصة باربيكيو بالجوافة حلوة وحمضية، لمسة باهامية فريدة على طبق كلاسيكي.
🧂 مكونات
- 2 racks ضلع لحم خنزير
- 1/4 cup سكر بني
- 2 tbsp بابريكا
- 1 tbsp مسحوق الثوم
- 1 tbsp مسحوق البصل
- 1 tsp فلفل كايين
- 1 tbsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 cup معجون الجوافة
- 1/2 cup كاتشب
- 1/4 cup خل التفاح
- 2 tbsp صلصة ورشستر
- 2 tbsp عسل
- 1 tbsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
أزل الغشاء من الجهة الخلفية للأضلاع. اخلط السكر البني، البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، فلفل الكايين، الملح، والفلفل الأسود لعمل خلطة تجفيف. غطِ الأضلاع بالخلطة بسخاء.
- 2
سخن المدخن الخاص بك إلى 225 فهرنهايت (107 درجة مئوية). ضع الأضلاع في المدخن واطهها لمدة 3 ساعات، أو حتى تصبح الأضلاع طرية وتبدأ في الانفصال عن العظم.
- 3
أثناء تدخين الأضلاع، حضّر صلصة الباربيكيو بالجوافة. في قدر، اخلط معجون الجوافة، الكاتشب، خل التفاح، صلصة ورشستر، العسل، وعصير الليمون. اطهها على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب معجون الجوافة وتصبح الصلصة ناعمة وسميكة قليلاً.
- 4
بعد 3 ساعات من التدخين، أخرج الأضلاع من المدخن. ادهنها بسخاء بصلصة الباربيكيو بالجوافة. أعد الأضلاع إلى المدخن لمدة ساعة أخرى، أو حتى تتكرمل الصلصة وتصبح الأضلاع مطهوة بالكامل وطرية.
- 5
اترك الأضلاع ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها. ادهن بصلصة إضافية إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓لصلصة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ✓إذا لم يكن لديك مدخن، يمكنك خبز الأضلاع في الفرن على درجة حرارة 275 فهرنهايت (135 درجة مئوية) لمدة 3-4 ساعات، لفها في ورق الألمنيوم لأول ساعتين، ثم فكها وادهنها بالصلصة للساعة الأخيرة.
- ✓تأكد من أن معجون الجوافة ناعم قبل خلطه مع مكونات الصلصة الأخرى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الروم الداكن إلى صلصة الباربيكيو للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
- أضف فلفل سكوتش بونيه مفروم ناعماً إلى الصلصة للحصول على حرارة باهامية حقيقية.