Cougnou(كوجنو)
Saint Nicholas Bread
كوجنو، المعروف أيضًا بـ "خبز يسوع"، هو خبز حلو يشبه خبز البريوش، يتمتع به تقليديًا في بلجيكا وشمال فرنسا، خاصة حول يوم القديس نيكولاس وعيد الميلاد. غالبًا ما يتم تشكيله على شكل مجسم لطفل يسوع ملفوف، ويمكن إثراؤه بالزبيب أو سكر اللؤلؤ أو رقائق الشوكولاتة.
🧂 مكونات
- 520 g دقيق لجميع الأغراض
- 40 g خميرة خبز طازجة
- 100 ml حليب، فاتر
- 150 ml ماء، فاتر
- 100 g سكر ناعم
- 80 g زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 0.5 tsp ملح
- 1 large بيضة (أو بيضة كبيرة)(بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة للدهن)
- 80 g زبيب(اختياري)
- 100 g سكر اللؤلؤ(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، قم بإذابة الخميرة الطازجة في الحليب الفاتر والماء. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
- 2
في وعاء خلط كبير، اخلط الدقيق والسكر الناعم والملح. قم بعمل حفرة في الوسط.
- 3
اسكب خليط الخميرة والبيضة المخفوقة في الحفرة. اخلط المكونات تدريجياً، ثم أضف الزبدة الطرية.
- 4
اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطها بمنشفة نظيفة، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 5
اضغط على العجينة بلطف لإخراج الهواء. إذا كنت تستخدم، اعجن الزبيب و/أو سكر اللؤلؤ. قسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية.
- 6
شكل كل جزء على شكل الكوجنو التقليدي (غالبًا ما يشبه الطفل يسوع الملفوف) أو على شكل لفائف بسيطة. ضع العجينة المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- 7
غطِ العجينة المشكلة بشكل فضفاض بمنشفة نظيفة واتركها تتخمر لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى يزداد حجمها بشكل واضح.
- 8
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 9
في وعاء صغير، اخفق صفار البيض مع قليل من الحليب. ادهن هذا الخليط فوق سطح الكوجنو لإعطائه لمعانًا ذهبيًا.
- 10
اخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا. اتركها لتبرد على شبك سلكي قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الحليب فاتر، وليس ساخنًا، لتجنب قتل الخميرة.
- ✓إذا لم يكن سكر اللؤلؤ متاحًا، يمكنك استخدام مكعبات السكر الخشن، مكسرة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، تقترح بعض الوصفات استخدام مزيج من الحليب والماء للسائل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رقائق الشوكولاتة إلى العجينة مع الزبيب أو بدلاً منه.
- شكل العجينة على شكل لفائف خبز بسيطة إذا كان الشكل التقليدي صعبًا للغاية.