Bosnian Krofne(كروفني البوسنة)
Doughnuts
الكروفني هي نسخة بوسنية محبوبة من الدونات، طرية من الداخل ومقرمشة قليلاً من الخارج، عادة ما تُحشى بالمربى أو الكريمة وتُرش بالسكر البودرة. إنها حلوى شهيرة للأعياد والمناسبات الخاصة.
🧂 مكونات
- 5.5 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 4 tsp خميرة جافة نشطة
- 2 cups حليب(فاتر)
- 3 large بيض(بدرجة حرارة الغرفة)
- 2 tbsp سكر(للعجين، بالإضافة إلى المزيد للطبقة العلوية)
- 1 tsp ملح
- 0.25 cup زيت نباتي(للعجين، بالإضافة إلى المزيد للقلي)
- 1 tsp بشر ليمون(اختياري)
- 1 cup سكر بودرة(للرش)
- 2 packets سكر فانيليا(اختياري، للخلط مع السكر البودرة)
- مربى أو كريمة(للحشو (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلط 1/2 كوب من الحليب الفاتر مع الخميرة ورشة سكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.
- 2
في وعاء خلط كبير أو خلاط كهربائي، اخلط بقية الحليب، البيض، الزيت، السكر، الملح، وبشر الليمون (إذا كنت تستخدمه). اخفق أو اخلط حتى يمتزج جيداً.
- 3
أضف خليط الخميرة النشطة إلى المكونات الرطبة. أضف الدقيق تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. اعجن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- 4
ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطها بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة، واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 5
اضغط على العجينة لتهبط، وانقلها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افردها بسماكة حوالي 1/2 بوصة.
- 6
اقطع دوائر باستخدام قطاعة بسكويت بحجم 3 بوصات. ضع دوائر العجين المقطوعة على سطح مرشوش بالدقيق، غطها، واتركها لتتخمر لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
- 7
سخن حوالي 3 بوصات من الزيت في قدر عميق أو قدر هولندي إلى درجة حرارة 350-375 فهرنهايت (175-190 درجة مئوية). ضع بحذر بضع قطع من الدونات في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس القدر.
- 8
اقلِ لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً. ارفع الكروفني بملعقة مثقوبة واتركها لتجف على ورق المطبخ.
- 9
بينما لا تزال دافئة، قم بتدوير الكروفني في السكر البودرة المخلوط بسكر الفانيليا (إذا كنت تستخدمه)، أو رشها بسخاء. إذا رغبت في ذلك، استخدم كيس المعجنات لحشوها بالمربى أو الكريمة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الخميرة نشطة عن طريق التحقق من ظهور الرغوة بعد تركها لتتفاعل.
- ✓لا تزدحم القدر عند القلي؛ سيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الزيت وينتج عنه دونات دهنية.
- ✓للحصول على كروفني أكثر طراوة، تقترح بعض الوصفات مرحلة تخمير ثانية بعد هبوط العجينة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- املأها بمربيات مختلفة (مشمش، خوخ، فراولة) أو كريمة الباتسيير.
- أضف رشة جوزة الطيب أو القرفة إلى العجين لنكهة إضافية.
- غطها بطبقة بسيطة مصنوعة من السكر البودرة والحليب.