👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير التوفو: قطّع التوفو إلى مكعبات بحجم 4x4x3 سم. قم بعمل شق مستطيل بلطف في أعلى كل مكعب توفو لإنشاء جيب، مع الحرص على عدم القطع بالكامل. استخرج بعض التوفو لتشكيل جيب. (يمكن استخدام التوفو المستخرج في أطباق أخرى).

   💡 نصائح احترافية: إذا كان التوفو طرياً جداً، فإن تبريده قليلاً أو رشه بالماء البارد يمكن أن يجعله أسهل في القطع والتفريغ.
2. 2

   تحضير الحشوة: في وعاء، اخلط لحم الخنزير المفروم يدوياً، وفطر الشيتاكي المفروم، وكستناء الماء المفرومة، والزنجبيل المبشور، والثوم المفروم، والبصل الأخضر المفروم، وصلصة الصويا الفاتحة، وصلصة المحار، ونبيذ شاوكسينغ، والسكر، والملح، وزيت السمسم، وملعقة كبيرة من نشا الذرة. اخلط جيداً حتى يتكون معجون لزج. يمكنك استخدام يديك للخلط وتطبيع الخليط عن طريق رميه مراراً وتكراراً في الوعاء.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من خلط لحم الخنزير جيداً وجعله لزجاً للمساعدة في الحفاظ على شكله عند حشوه في التوفو.
3. 3

   حشو التوفو: احشِ بعناية كل جيب توفو بخليط لحم الخنزير، واضغط عليه بقوة. لا تفرط في الحشو، ولكن تأكد من أن الجيوب مملوءة جيداً.

   💡 نصائح احترافية: أي حشوة زائدة يمكن تشكيلها إلى كرات لحم صغيرة وطهيها بجانب التوفو.
4. 4

   قلي التوفو في مقلاة: سخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة مسطحة أو ووك على نار متوسطة حتى تصل إلى ثلث ارتفاع التوفو. ضع قطع التوفو المحشوة بعناية، جانب الحشوة لأسفل، في الزيت الساخن. اقلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. اقلب واقلي الجوانب الأخرى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

   💡 نصائح احترافية: قلي التوفو يخلق قشرة لطيفة ويساعد على إغلاق الحشوة.
5. 5

   تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخفق 0.5 ملعقة كبيرة متبقية من نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من سائل نقع الفطر/الجمبري (إن وجد) أو الماء. ثم أضف كوباً من مرق الدجاج (أو الماء)، ونصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، وقليل من السكر. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: هذا الخليط سيجعل الصلصة سميكة.
6. 6

   طهي التوفو في الصلصة: رتّب التوفو المقلي في نفس المقلاة (أو في مقلاة نظيفة). صب خليط الصلصة المحضر فوق التوفو. اترك الصلصة لتغلي بلطف على نار هادئة، غطِ المقلاة، واطبخ لمدة 3 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: التغطية تساعد على تبخير التوفو وغمره بنكهات الصلصة.
7. 7

   تكثيف الصلصة: ارفع الغطاء. إذا لم تكن الصلصة سميكة بما يكفي، يمكنك إضافة المزيد من خليط نشا الذرة. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى، مع التحريك بلطف، حتى تتكاثف الصلصة وتغطي التوفو.

   💡 نصائح احترافية: راقب الصلصة بعناية لمنعها من أن تصبح سميكة جداً أو تحترق.
8. 8

   التقديم: ضع التوفو المحشو على طبق التقديم واسكب الصلصة المتكاثفة فوقه. زين بالبصل الأخضر المفروم وقدمه ساخناً مع الأرز المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسق بشكل رائع مع طبق جانبي بسيط من الخضروات الورقية.