👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   حمّص أرز الياسمين النيء في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح ذهبي اللون وعطرياً (حوالي 8-10 دقائق). اتركه ليبرد قليلاً، ثم اطحنه إلى دقيق خشن باستخدام خلاط أو مطحنة توابل. اتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في التحميص؛ الأرز المحروق سيجعل الغلاف مرًا.
2. 2

   في وعاء، اخلط مكعبات لحم الخنزير مع صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ شاوكسينغ، السكر البني، مسحوق التوابل الخمسة، الفلفل الأبيض، الفلفل الأحمر المسحوق، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، وزيت السمسم. اخلط جيدًا، غطِ، واتركها تتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة (أو في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين لنكهة أعمق).

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تتركها لتتبل في الثلاجة، اترك لحم الخنزير يصل إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا قبل المتابعة.
3. 3

   أضف دقيق الأرز المطحون والفاصوليا السوداء المخمرة المفرومة إلى لحم الخنزير المتبل. قلّب جيداً حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي. إذا بدا الخليط جافًا، أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الماء أو المرق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية متساوية لخليط دقيق الأرز للحصول على قوام متناسق.
4. 4

   جهّز قدر البخار. املأ قدر البخار بالماء (تأكد من أن مستوى الماء أقل من الرف). إذا كنت تستخدم، قم بتبطين أوعية الرامكين أو طبق عميق مقاوم للحرارة بأوراق اللوتس أو ورق الزبدة.

   💡 نصائح احترافية: استخدام أوراق اللوتس يضفي رائحة خفيفة على الطبق.
5. 5

   املأ الحاويات المبطنة بخليط لحم الخنزير أو مباشرة على رف البخار. اسكب أي تتبيلة متبقية و 1/2 كوب من الماء أو المرق في قاع قدر البخار.

   💡 نصائح احترافية: وزّع خليط لحم الخنزير بالتساوي لضمان طهي متناسق.
6. 6

   غطِ بإحكام واطهِ بالبخار على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعتين و 30 دقيقة. تحقق من مستوى الماء بشكل دوري وأعد إضافة الماء الساخن حسب الحاجة لمنع الاحتراق.

   💡 نصائح احترافية: الحفاظ على بخار ثابت أمر بالغ الأهمية لطراوة لحم الخنزير.
7. 7

   ارفع عن النار واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يجب أن يكون لحم الخنزير طريًا بالشوكة، وأن تكون الصلصة قد تكثفت لتصبح لامعة وغنية.

   💡 نصائح احترافية: الراحة تسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما ينتج عنه لحم أكثر طراوة.