Hawaiian Laulau(لاولاو هاوائي)
اللاولاو طبق هاوائي تقليدي يتم فيه لف لحم الخنزير، أو سمك الزبدة (أو أي سمك آخر)، وأحيانًا الدجاج، بأوراق اللوا (القلقاس) ثم أوراق التاي، وطهيها على البخار لعدة ساعات حتى تصبح طرية. النتيجة هي عبوة لذيذة، رطبة، وطرية من الخير.
🧂 مكونات
- 1.25 lb كتف لحم الخنزير(مقطع إلى قطع كبيرة)
- 1 lb سمك الزبدة المملح أو سمك السلمون(منقوع في ماء بارد لمدة 3 ساعات ومصفى)
- 2 tablespoons ملح هاوائي أو ملح كوشير
- 1 lb أوراق اللوا أو سبانخ طازجة(نظيفة، مغسولة، وتمت إزالة السيقان)
- 12 أوراق التاي(نظيفة، تم إزالة الضلع السميك (أو بديل بأوراق الذرة أو أوراق الموز))
- 1 cup ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل وصفي أوراق اللوا وأوراق التاي، وأزل الساق والجزء الليفي من العرق.
- 2
افرِك الملح على قطع لحم الخنزير وقسمها إلى ستة أجزاء. قطع السمك إلى قطع صغيرة وقسمها إلى 6 أجزاء.
- 3
ضع 6-8 أوراق لوا على أحد طرفي ورقة التاي. ضع فوقها جزءًا من لحم الخنزير وجزءًا من السمك، ثم غطها بـ 6-8 أوراق لوا أخرى حتى يلف اللحم والسمك بالكامل.
- 4
لف الحشوة المغلفة بأوراق اللوا بإحكام. لف ورقة تاي أخرى في الاتجاه المعاكس لتشكيل حزمة مسطحة، واربطها بخيط. كرر مع الأجزاء الخمسة المتبقية من لحم الخنزير والسمك حتى تحصل على ست حزم لاولاو.
- 5
اغلِ الماء في قدر بخار كبير. ضع حزم اللاولاو في قدر البخار، خفف الحرارة، واتركها على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات، مع التأكد من إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
- 6
أخرجها من قدر البخار، قم بفكها بحذر (تخلص من الأوراق)، وقدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتوفر أوراق اللوا، يمكن استخدام السبانخ الطازجة كبديل.
- ✓تأكد من تنظيف أوراق التاي جيدًا وإزالة الضلع السميك لجعلها قابلة للتشكيل عند اللف.
- ✓وقت الطهي الطويل على البخار ضروري لتطريّة المكونات ودمج النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الدجاج مع لحم الخنزير والسمك.
- استخدم أسماكًا بيضاء أخرى متماسكة مثل سمك القد أو سمك النهاش إذا لم يتوفر سمك الزبدة.