Mole de Plátano(موليه الموز الأخضر)
حلوى أو وجبة خفيفة فريدة ولذيذة من هندوراس، تتميز بالموز الأخضر الناضج المغطى بصلصة شوكولاتة غنية ومرّة قليلاً، مع إضافة التوابل والمكسرات والبذور. إنها مزيج رائع من النكهات الحلوة والمالحة والترابية.
🧂 مكونات
- 4 large موز أخضر ناضج(ناضج جداً، داكن ولين)
- 4 tablespoons زيت نباتي(للقلي)
- 8 ounces شوكولاتة مكسيكية(مثل ايبارا أو ابو ليتا، مقطعة)
- 3 cups ماء
- 1/2 cup سكر(أو حسب الذوق)
- 1 فلفل باسيلا مجفف(تمت إزالة البذور)
- 1 عود قرفة
- 2 ounces بذور قرع (بيبتوريا)(محمصة)
- 2 ounces بذور سمسم(محمصة)
- 1 pound طماطم روما(مشوية)
- 2 قرنفل
- 1 large شامبورادا (خبز حلو محمص، اختياري)(مفتت)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشّر الموز الأخضر الناضج وقطّعه بشكل مائل إلى شرائح سمكها نصف بوصة. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الموز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومكرمل من الجانبين. ارفعها من المقلاة وضعها جانباً على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- 2
في الخلاط، اخلط طماطم روما المشوية، وبذور القرع المحمصة، وبذور السمسم المحمصة، وفلفل الباسيلا المجفف (مع إزالة البذور إذا كنت تفضل حرارة أقل)، وعود القرفة، والقرنفل. أضف حوالي نصف كوب من الماء للمساعدة في الخلط. اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. إذا كنت تستخدم الشامبورادا، أضفها وهي مفتتة واخلط مرة أخرى.
- 3
في قدر، اغلِ 2.5 كوب المتبقية من الماء. أضف الشوكولاتة المكسيكية المقطعة وحرّك حتى تذوب تمامًا. خفّض الحرارة إلى منخفضة.
- 4
اسكب خليط الطماطم والتوابل المخلوط في القدر مع الشوكولاتة المذابة. حرّك جيداً. أضف السكر حسب الذوق وحرّك باستمرار بينما تتسبك الصلصة لمدة 10 دقائق تقريباً، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وتكثيف الصلصة قليلاً.
- 5
بمجرد أن تتسبك الصلصة وتصل إلى القوام المطلوب، أضف شرائح الموز المقلية برفق إلى الصلصة. دعها تتسبك في الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى، مع التأكد من تغطيتها جيداً.
- 6
ارفعها عن النار. اترك موليه الموز الأخضر ليبرد قليلاً قبل التقديم. زيّن برشة من بذور السمسم المحمصة المتبقية.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم موزاً أخضر ناضجاً جداً للحصول على أقصى قدر من الحلاوة وقوام ناعم.
- ✓شوي الطماطم والبذور مسبقاً أمر ضروري لتطوير النكهات العميقة والمعقدة للموليه.
- ✓اضبط كمية السكر والفلفل حسب تفضيلك. للحصول على موليه أكثر حرارة، اترك بعض البذور في الفلفل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قد تحتوي بعض الوصفات على زبيب أو برقوق لإضافة المزيد من الحلاوة والعمق.
- إذا لم تتوفر الشامبورادا، يمكن استخدام قطعة من الخبز الحلو المحمص كمكثف.