Äppelkuch(كعكة التفاح)
Luxembourgish Apple Cake
كعكة التفاح الألمانية التقليدية، غالباً ما تتميز بقاعدة زبدية يعلوها شرائح التفاح وطبقة غنية شبيهة بالكاسترد تخبز لتصبح حلوى رطبة ولذيذة.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 2 tablespoons سكر حبيبات(لقاعدة الكعكة)
- 2 teaspoons بيكنج بودر
- 110 g زبدة مملحة(باردة، مقطعة مكعبات)
- 120 ml حليب كامل الدسم(لقاعدة الكعكة)
- 2-3 تفاح جراني سميث(مقشر، منزوع البذور، ومقطع شرائح رفيعة)
- 2 large بيض(للطبقة العلوية)
- 240 ml حليب(للطبقة العلوية)
- 180 g سكر بودرة ناعم(للطبقة العلوية)
- 2 tablespoons مربى مشمش(للتلميع)
- 2 tablespoons ماء(للتلميع)
- 1 tablespoon سكر بودرة(للرش (اختياري))
- 2 teaspoons قرفة(للرش (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن صينية كيك دائرية مقاس 8 بوصة ورشها بالدقيق.
- 2
في محضرة طعام، امزج الدقيق، 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات، والبيكنج بودر. أضف الزبدة الباردة المقطعة مكعبات وشغل محضرة الطعام حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن.
- 3
أضف 120 مل من الحليب تدريجياً مع التشغيل المستمر، حتى تتكون عجينة طرية. احذر من الإفراط في الخلط.
- 4
اضغط العجينة بالتساوي على قاع صينية الكيك المُجهزة.
- 5
رتب شرائح التفاح بالتساوي فوق العجينة.
- 6
في وعاء منفصل، اخفق 2 بيضة، 240 مل حليب، و 180 جرام سكر بودرة ناعم حتى يمتزجوا جيداً. اسكب هذا خليط الكاسترد بالتساوي فوق التفاح والعجينة.
- 7
اخبز لمدة 45-55 دقيقة، أو حتى يخرج سيخ خشبي مغروس في الوسط نظيفاً.
- 8
بينما الكعكة لا تزال دافئة، سخّن مربى المشمش بلطف مع 2 ملعقة كبيرة من الماء حتى يذوب. ادهن هذا التلميع على وجه الكعكة.
- 9
إذا رغبت، انخل السكر البودرة والقرفة فوق الكعكة قبل التقديم. اتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم صينية غير قابلة للفتح لمنع الكاسترد من التسرب.
- ✓تأكد من تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة لطهي متساوٍ.
- ✓الكعكة تقدم بشكل أفضل وهي دافئة قليلاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات البرقوق مع التفاح لعمل كعكة فواكه مشكلة.
- رش السكر البودرة والقرفة يضيف لمسة نهائية رائعة.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا إلى الكاسترد.