HenaKisoa sy Voan-Tsy(حنا كيسوا سي فوان-تسي)
طبق شهي من لحم البطن المطبوخ ببطء مع مزيج توابل فريد، غالباً ما يضم نجمة اليانسون والزنجبيل، ويقدم مع الأرز. تشير كلمة 'فوان-تسي' إلى خليط التوابل المحدد المستخدم.
🧂 مكونات
- 700 g لحم البطن (بقر أو خنزير حسب التفضيل)(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 whole نجمة يانسون
- 1 small عود قرفة
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 2 cups ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 4 cups أرز مطبوخ(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم البطن من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- 2
أخرج اللحم من القدر وضعه جانباً. اترك حوالي 1 ملعقة كبيرة من الدهن المذاب في القدر.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وشوحه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أعد لحم البطن المحمر إلى القدر. أضف نجمة اليانسون، عود القرفة، مسحوق الكركم، الماء، والملح.
- 6
اترك الخليط يغلي، ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً وتتكثف الصلصة.
- 7
أزل نجمة اليانسون وعود القرفة قبل التقديم. اضبط الملح إذا لزم الأمر.
- 8
قدمه ساخناً فوق الأرز المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا أو قليل من معجون الطماطم.
- ✓تأكد من تحمير لحم البطن جيداً للحصول على أقصى نكهة.
- ✓إذا كانت الصلصة سائلة جداً، يمكنك إزالة الغطاء خلال آخر 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة للسماح لها بالتبخر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض الجزر أو البطاطس المقطعة خلال الساعة الأخيرة من الطهي على نار هادئة.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- استبدل لحم البطن بلحم البقر أو الضأن، مع تعديل وقت الطهي حسب الحاجة.