Pissaladière Niçoise(بيسالاديير نيسواز)
تارت بصل لذيذ من ساحل ليغوريا، يوجد غالبًا في موناكو، ويتميز بقاعدة مالحة من البصل المكرمل والأنشوجة والزيتون.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 7 g خميرة جافة فورية
- 150 ml ماء دافئ
- 50 ml زيت زيتون(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1 tsp ملح
- 1.5 kg بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 10-12 fillets فيليه أنشوجة(معبأة في زيت، مصفاة)
- 100 g زيتون نيسواز(منزوع النوى)
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. اصنع فجوة في المنتصف واسكب خليط الخميرة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اخلط لتشكيل عجينة خشنة، ثم اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون، غطها، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 2
للحشو: أثناء تخمير العجينة، سخّن باقي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف شرائح البصل واطهها ببطء، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، حتى تتكرمل بعمق وتصبح طرية جداً. تبّل بالملح والفلفل.
- 3
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز أو صينية تارت مستطيلة بزيت الزيتون.
- 4
اضغط على العجينة المتخمرة وافردها بالتساوي في صينية الخبز أو صينية التارت المُجهزة، مع تشكيل قشرة رقيقة. إذا كنت تستخدم صينية خبز، يمكنك أيضًا فردها على شكل مستطيل.
- 5
وزّع البصل المكرمل بالتساوي فوق العجينة. رتب فيليه الأنشوجة في شكل شبكي فوق البصل. نثر زيتون نيسواز فوقها.
- 6
اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا بنيًا ويسخن الحشو بالكامل.
- 7
اتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓المفتاح لبيسالاديير رائعة هو البصل المطهو ببطء والمكرمل بعمق.
- ✓استخدم فيليه أنشوجة وزيتون نيسواز عالي الجودة لنكهة أصيلة.
- ✓يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات رشة سكر في البصل للمساعدة على الكرملة.
- يمكن إضافة رشة من الزعتر إلى البصل.