Feijoa and Kiwifruit Lamingtons(لامنجتون الفيخوا والكيوي)
لمسة لذيذة على اللامنجتون الكلاسيكي، مع إضافة الفيخوا النيوزيلندية المميزة والكيوي اللاذع إلى كل من الكيك والطبقة الخارجية. تقدم هذه اللامنجتون نكهة فاكهية غنية مع كل قضمة.
🧂 مكونات
- 200 g زبدة(طرية)
- 200 g سكر بودرة ناعم (Caster sugar)
- 2 large بيض
- 1/4 cup حليب
- 200 g دقيق لجميع الأغراض
- 8 medium فيخوا (Feijoas)(اللب مستخرج)
- 2 medium كيوي(مقشر ومقطع مكعبات)
- 1/2 cup سكر (للمربى)
- 1 cup كريمة مخفوقة(للحشو)
- 2 cups جوز هند مبشور جاف (Desiccated coconut)(للتغطية)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية كيك مربعة مقاس 8 بوصة ورشها بالدقيق.
- 2
لعمل مربى الفيخوا والكيوي: اخلط لب الفيخوا والكيوي المقطع في قدر مع 1/2 كوب سكر. اتركه ليغلي على نار هادئة حتى يصبح طريًا، ثم اهرسه إلى هريس إذا لزم الأمر واستمر في الغليان على نار هادئة حتى يتكثف. اتركه ليبرد تمامًا.
- 3
لعمل الكيك: اخفق الزبدة الطرية والسكر البودرة الناعم في وعاء كبير حتى يصبح لونه فاتحًا ورقيقًا. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
- 4
انخل الدقيق فوق الخليط واخلطه برفق باستخدام ملعقة معدنية. أضف الحليب واخلط حتى تحصل على خليط كيك ناعم.
- 5
افرد الخليط بالتساوي في صينية الكيك المجهزة واخبزه لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا.
- 6
اترك الكيك ليبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم اقلبه على شبك ليبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد، قم بتقطيع الكيك إلى مربعات بالحجم المرغوب.
- 7
برد مربعات الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل) لتسهيل التعامل معها.
- 8
للتجميع: غط كل مربع كيك بمربى الفيخوا والكيوي البارد. قم بتقطيع المربعات إلى نصفين أفقيًا واحشوها بالكريمة المخفوقة.
- 9
اسكب جوز الهند المبشور في وعاء. اغمس كل ليمونغتون مملوء في جوز الهند، مع تغطية جميع الجوانب. ضعه على شبك ليجف.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام كيك أصبح قديمًا قليلاً يجعل تقطيعه والتعامل معه أسهل لعمل اللامنجتون.
- ✓تأكد من أن مربى الفيخوا والكيوي بارد تمامًا قبل التجميع، وإلا فقد يذوب الكريمة المخفوقة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لعمل مربى أغنى، أضف القليل من السكر الإضافي واتركه يغلي على نار هادئة لفترة أطول.
- جرب استخدام حشوات فواكه أخرى مثل فاكهة الباشون أو التوت الأسود (boysenberry).