Nigerian Chin Chin(تشين تشين نيجيري)
تشين تشين هو حلوى نيجيرية محبوبة تتميز بقوامها المقرمش ونكهتها الحلوة والمالحة قليلاً. قطع العجين المقلية هذه بحجم اللقمة هي حلوى شائعة في الحفلات والاحتفالات وكوجبة خفيفة يومية في جميع أنحاء البلاد. إن تنوع قوامها، من المقرمش الصلب إلى الأشكال الأكثر نعومة، يجعلها متعة يستمتع بها الجميع عالميًا.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
- 100 g سكر حبيبات(حسب الرغبة)
- 100 g بيكنج بودر
- 2 جوزة الطيب مطحونة
- 1/2 tsp ملح
- 1 tsp زبدة أو سمن نباتي(باردة ومقطعة مكعبات أو طرية)
- 1/4 tsp بيضة كبيرة(مخفوقة قليلاً)
- as needed for frying حليب(حليب كامل الدسم أو حليب مبخر، أو حليب جوز الهند)
👨🍳 تعليمات
- 1
اخلط المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير، اخفق الدقيق والسكر والبيكنج بودر وجوزة الطيب المطحونة والملح معًا حتى يمتزجوا جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 2
أضف الدهون: أضف الزبدة الباردة المقطعة مكعبات أو السمن النباتي الطري إلى المكونات الجافة. باستخدام أطراف أصابعك أو قطاعة المعجنات، افرك الدهون في خليط الدقيق حتى يصبح قوامه مثل فتات الخبز الخشن. إذا كنت تستخدم زبدة/سمن طري، تأكد من توزيعه جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 3
أضف المكونات السائلة: في وعاء صغير منفصل، اخفق البيضة المخفوقة قليلاً مع الحليب. اسكب هذا الخليط السائل فوق خليط الدقيق والدهون. قلّب بملعقة مسطحة أو ملعقة حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا بدت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء في كل مرة حتى تتماسك فقط.
⏱️ 5 minutes - 4
اعجن واعجن العجينة: ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. اعجن بلطف لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة وغير لاصقة. تجنب الإفراط في عجن العجينة. غطّ العجينة بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
⏱️ 3 minutes - 5
افرد وقطع العجينة: قم بفك العجينة المرتاحة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة بسمك حوالي 1/8 إلى 1/4 بوصة (3-6 مم). استخدم سكينًا أو قطاعة بيتزا أو قطاعة عجين لتقطيع العجينة إلى مربعات صغيرة أو أشكال مرغوبة. قلّب القطع المقطعة بخفة مع قليل من الدقيق لمنع الالتصاق.
⏱️ 7 minutes - 6
سخّن الزيت للقلي: اسكب الزيت النباتي في قدر عميق ثقيل القاع أو قدر هولندي. سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اختبر الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من العجين؛ يجب أن تُصدر فقاعات وترتفع إلى السطح على الفور.
⏱️ 5 minutes - 7
اقلِ التشين تشين: أضف بحذر حفنة من قطع التشين تشين المقطعة إلى الزيت الساخن، مع التأكد من عدم ازدحام القدر. اقلي على دفعات، مع التحريك المستمر بملعقة مثقوبة لضمان التحمير المتساوي ومنع الالتصاق. اقلي حتى يتحول التشين تشين إلى لون بني ذهبي، مما يستغرق عادة حوالي 3-5 دقائق لكل دفعة.
- 8
صفّي وبرّد: باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج التشين تشين المقلي من الزيت وانقله إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. اترك التشين تشين ليبرد تمامًا قبل التخزين.
⏱️ 8-12 minutes - 9
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried chin chin from the oil and transfer them to a wire rack set over a baking sheet to drain and cool completely. They will continue to crisp up as they cool.
⏱️ 5 minutes - 10
Once completely cooled, store the chin chin in an airtight container at room temperature. They will remain crunchy for several weeks.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على تشين تشين أكثر قرمشة، قلل كمية السائل (الحليب/الماء) قليلاً وتأكد من أن العجينة متماسكة. يمكن أن يساهم عدم استخدام البيض أيضًا في قوام أكثر صلابة.
- ✓لمنع التشين تشين من امتصاص الكثير من الزيت، تأكد من أن زيت القلي في درجة الحرارة الصحيحة (350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية) ولا تزدحم القدر عند القلي.
- ✓جوزة الطيب هي نكهة كلاسيكية لتشين تشين النيجيري؛ لا تتجاهلها! يمكنك أيضًا إضافة رشة من القرفة لإضفاء لمسة عطرية مختلفة.
- ✓يؤثر سمك العجينة بشكل مباشر على قرمشة المنتج النهائي. العجينة الرقيقة تعطي تشين تشين أكثر قرمشة، بينما يمكن أن تؤدي العجينة الأكثر سمكًا قليلاً إلى قوام أكثر نعومة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تشين تشين بجوز الهند: استبدل الحليب بحليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند وأضف ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند لإضفاء لمسة استوائية.
- تشين تشين متبل: أضف رشة من اليانسون المطحون أو القرفة إلى المكونات الجافة لإضفاء دفء وتعقيد إضافي.
- تشين تشين بالحليب المكثف المحلى: استبدل بعض الحليب بالحليب المكثف المحلى للحصول على عجينة أغنى وأكثر حلاوة.
- تشين تشين مخبوز: بينما يُقلى تقليديًا، يمكن خبز التشين تشين في فرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى يصبح بنيًا ذهبيًا للحصول على خيار أقل دهونًا، على الرغم من أن القوام سيكون مختلفًا.