Nigerian Scotch Egg(بيض سكوتش نيجيري)
بيض سكوتش نيجيري هو وجبة خفيفة ومقبلات محبوبة، وهي تكييف كلاسيكي بريطاني بنكهات محلية نابضة بالحياة. تتميز هذه اللذات الشهية ببيضة مسلوقة مغلفة بلحم مفروم متبل، مغطاة بفتات الخبز، ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. إنها 'لقمة صغيرة' (مقبلات) شائعة في الحفلات والتجمعات في جميع أنحاء نيجيريا.
🧂 مكونات
- 6 بيض(للسلق)
- 400g لحم مفروم (لحم خنزير مقدد أو لحم بقري)(يفضل لحم النقانق، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم البقر المفروم أو الديك الرومي. إذا كنت تستخدم نقانق، قم بإزالة الغلاف.)
- 1 دقيق لجميع الأغراض(للتغطية)
- 1 بقسماط(يوصى باستخدام بقسماط البانكو لمزيد من القرمشة)
- 1 teaspoon بيض نيء(مخفوق، للتغطية)
- 1 مسحوق بصل(Maggi or Knorr are common choices.)
- to taste زعتر مجفف
- to taste إكليل الجبل(اختياري)
- 1 cup فلفل أسود
- 2 فلفل كايين(يعدل حسب الذوق)
- 2 cups جوزة الطيب
- for deep frying ملح(يعدل حسب الذوق، خاصة إذا كنت تستخدم نقانق متبلة مسبقًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلق البيض: ضع 6 بيضات كبيرة في قدر وغطها بالماء البارد. اتركها لتغلي واطهها لمدة 10-12 دقيقة للحصول على بيض مسلوق جيدًا. انقل البيض فورًا إلى حمام ثلجي ليبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد، قشر البيض بعناية واتركه جانبًا.
⏱️ 10 minutes - 2
تبل اللحم: في وعاء، اخلط اللحم المفروم (لحم النقانق أو اللحم المفروم)، مسحوق البصل، الزعتر المجفف، إكليل الجبل (إذا كنت تستخدمه)، الفلفل الأسود، فلفل الكايين، جوزة الطيب، والملح. اخلط جيدًا بيديك حتى تتوزع جميع البهارات بالتساوي في اللحم. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
⏱️ 15 minutes - 3
جهز محطات التغطية: قم بإعداد ثلاثة أطباق أو أوعية ضحلة. ضع الدقيق لجميع الأغراض في الطبق الأول، والبيض النيء المخفوق في الثاني، والبقسماط في الثالث.
⏱️ 10 minutes - 4
لف البيض: قسم خليط اللحم المتبل إلى 6 أجزاء متساوية. رش راحتي يديك بقليل من الدقيق لمنع الالتصاق. خذ جزءًا واحدًا من اللحم وقم بتسطيحه على شكل قرص رقيق في يدك. ضع بيضة مسلوقة ومقشرة في وسط القرص ولف اللحم بعناية حول البيضة، وتأكد من تغطيتها بالكامل وإغلاقها دون أي تشققات. كرر مع البيض واللحم المتبقي.
⏱️ 10 minutes - 5
غطِ بيض سكوتش: دحرج كل بيضة مغلفة باللحم أولاً في الدقيق لجميع الأغراض، وتخلص من الدقيق الزائد. ثم، اغمسها في البيض النيء المخفوق، وتأكد من أنها مغطاة بالكامل. أخيرًا، دحرجها بسخاء في البقسماط، واضغط بلطف لتلتصق. للحصول على طبقة مقرمشة إضافية، يمكنك الغمس المزدوج عن طريق دحرجتها في البيض المخفوق مرة أخرى، ثم المزيد من البقسماط.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓لتسهيل التعامل مع خليط اللحم، يمكنك رش يديك بقليل من الدقيق أو استخدام القليل من الزيت.
- ✓تأكد من إغلاق اللحم بالكامل حول البيضة لمنعها من الانفتاح أثناء القلي.
- ✓إذا كنت تفضل صفارًا سائلًا، قلل وقت سلق البيض.
- ✓للحصول على طعم أكثر حرارة، قم بزيادة كمية فلفل الكايين أو أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى خليط اللحم.
- ✓لمنع البقسماط من السقوط، تأكد من أن البيضة مغطاة جيدًا بالدقيق والبيض المخفوق قبل دحرجتها في البقسماط.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة أخف، يمكنك خبز بيض سكوتش في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت، على الرغم من أنها لن تكون مقرمشة مثل المقلية.
- جرب بهارات مختلفة في خليط اللحم، مثل مسحوق الكاري، مسحوق الثوم، أو الأعشاب المفرومة ناعمًا مثل البقدونس أو البصل الأخضر.
- ضع في اعتبارك استخدام لحم الدجاج أو الديك الرومي المفروم للحصول على نكهة مختلفة.
- لإضافة طبقة إضافية من النكهة، يمكنك خلط بعض الجبن المبشور في البقسماط.