👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المهروسة الباردة، والزبدة المذابة، والسكر، والملح. امزجي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن البطاطس باردة تمامًا لتجنب عجينة لزجة.
2. 2

   أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط البطاطس، مع الخلط حتى تتكون عجينة طرية. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي الكريمة أو الحليب، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصل إلى قوام قابل للتشكيل.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً، ولكن يسهل التعامل معها.
3. 3

   ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها بلطف لمدة دقيقة أو اثنتين. قسمي العجينة إلى 10-12 جزءًا متساويًا.

   💡 نصائح احترافية: تجنبي العجن المفرط، حيث يمكن أن يجعل الليفسا قاسية.
4. 4

   افردي كل جزء رقيقًا جدًا على شكل دائرة، بقطر حوالي 20-25 سم. استخدمي شوبك لليفسا إذا كان متوفرًا، أو شوبك عادي.

   💡 نصائح احترافية: هدفي إلى سمك حوالي 1-2 ملم. رشي السطح والشوبك بالدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
5. 5

   سخني صينية شواء مدهونة بالزبدة قليلاً أو مقلاة على نار متوسطة. اطهي كل ليفسا لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا لكل جانب، حتى تظهر بقع ذهبية بنية فاتحة.

   💡 نصائح احترافية: لا تطهي أكثر من اللازم، لأنها يجب أن تبقى طرية.
6. 6

   رصي الليفسا المطبوخة على طبق وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ على طراوتها. قدميها دافئة، مدهونة بالزبدة ورشة من السكر والقرفة، إذا رغبت في ذلك.

   💡 نصائح احترافية: ليفسا تكون ألذ عندما تكون طازجة، ولكن يمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق ليوم أو يومين.