👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير العجينة: في الخلاط، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، البيكنج بودر، الخميرة، والملح. أضيفي الماء الدافئ والحليب. اخلطي لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركي العجينة لترتاح، مغطاة، لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

2. 2

   بعد أن ترتاح العجينة، اخلطيها مرة أخرى لمدة 30 ثانية. سخني مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة. اسكبي دوائر صغيرة من العجينة (قطرها حوالي 2-3 بوصة) على المقلاة الساخنة. اطهيها حتى يجف السطح وتظهر فقاعات، ثم ارفعيها بحذر وضعيها على منشفة نظيفة. لا تقلبيها. غطيها بمنشفة للحفاظ عليها رطبة.

3. 3

   لتحضير حشوة القشطة: في قدر، اخفقي 1 كوب من الحليب ونشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعماً. اطهيه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الحشوة لتصبح مثل البودينغ. ارفعيه عن النار وأضيفي جبنة الريكوتا وماء زهر البرتقال واخلطي جيداً. اتركيه ليبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة.

4. 4

   بعد أن تبرد القشطة، ضعيها في كيس حلواني. شكلي كل قطعة قطايف بلطف إلى شكل مخروطي عن طريق الضغط على أحد الجانبين لإغلاقه، مع ترك فتحة للحشو.

5. 5

   املئي كل مخروط قطايف بالقشطة الباردة باستخدام كيس الحلواني. كوني كريمة في الحشو ولكن لا تفرطي في الملء.

6. 6

   رصي القطايف المحشوة على طبق التقديم. اسقيها بسخاء بالقطر ورشيها بالفستق الحلبي المطحون.