Ginataang Bilo-Bilo(جيناتاانج بيلو-بيلو)
جيناتاانج بيلو-بيلو هو حساء حلوى فلبيني محبوب، وهو مزيج مريح من كرات الأرز اللزجة المطاطية (بيلو-بيلو) المطبوخة في مرق حليب جوز الهند الغني والحلو. غالباً ما يتم تعزيزه بالفواكه مثل فاكهة الكاكايا والموز السابا، وأحياناً الجذور مثل البطاطا الحلوة، وهو وجبة خفيفة شائعة بعد الظهر (ميريندا) وطبق احتفالي، يرمز إلى الوحدة وحسن الحظ.
🧂 مكونات
- 600 ml دقيق الأرز اللزج(يعرف أيضاً باسم دقيق الأرز الحلو)
- 200 g ماء(لعجينة البيلو-بيلو، اضبط الكمية حسب الحاجة)
- 50 ml حليب جوز الهند(يُفضل كامل الدسم للحصول على قوام كريمي)
- 200 g ماء(لقاعدة حساء جوز الهند)
- 100 g سكر حبيبات(اضبط حسب الذوق)
- 100 g بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة)
- 100 g موز سابا(مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية بحجم 1/2 بوصة (يمكن استبداله بالموز الأخضر أو الموز العادي الناضج))
- 1/4 teaspoon فاكهة الكاكايا الناضجة (لانكا)(مقطعة إلى شرائح (طازجة أو معلبة))
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البيلو-بيلو (كرات الأرز اللزج): في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز اللزج مع كوب واحد من الماء. امزج بملعقة أو ملعقة مسطحة حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة ومتفتتة جداً، أضف المزيد من الماء تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصبح طرية وغير لاصقة. اعجن العجينة برفق بيديك حتى تصبح ناعمة. خذ قطعاً صغيرة من العجين (حوالي 1/2 ملعقة كبيرة لكل قطعة) ولفها إلى كرات ناعمة بين راحتي يديك. استهدف كرات بقطر حوالي 1/2 بوصة. ضع كرات البيلو-بيلو المشكلة على طبق، غطها بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف، واتركها جانباً.
⏱️ 15 minutes - 2
طهي حبات التابيوكا (إذا كنت تستخدمها): في قدر منفصل، اجلب 3-4 أكواب من الماء حتى يغلي بقوة. أضف حبات التابيوكا غير المطبوخة واطبخها، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح شفافة وطرية. صفي الحبات المطبوخة واشطفها تحت الماء البارد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. اتركها جانباً.
⏱️ 20 minutes - 3
بدء قاعدة حساء جوز الهند: في قدر كبير أو قدر هولندي، اخلط علبتي حليب جوز الهند و 2 كوب من الماء. أضف السكر الحبيبات. قلّب جيداً لإذابة السكر واترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان بلطف. تجنب الغليان القوي، فقد يتسبب ذلك في انفصال حليب جوز الهند.
⏱️ 10 minutes - 4
طهي البطاطا الحلوة والموز: بمجرد أن يبدأ خليط حليب جوز الهند في الغليان، أضف مكعبات البطاطا الحلوة وشرائح موز السابا. اطبخ لمدة 5-8 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية عند وخزها بشوكة. قلّب بلطف لمنع الالتصاق.
⏱️ 5 minutes - 5
إضافة البيلو-بيلو وفاكهة الكاكايا: أسقط كرات البيلو-بيلو المعدة بعناية في حساء جوز الهند الذي يغلي بلطف. قلّب بلطف لضمان عدم تكتلها. اطبخ لمدة 5-8 دقائق تقريباً، أو حتى تطفو كرات البيلو-بيلو على السطح، مما يدل على أنها مطبوخة بالكامل. أضف شرائح فاكهة الكاكايا.
⏱️ N/A
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى وقوام أكثر كريمية، استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم.
- ✓إذا كنت تفضل قواماً أكثر سمكاً، يمكنك ترك الحساء ليغلي بدون غطاء لبضع دقائق إضافية في النهاية، أو استخدم كمية أقل قليلاً من الماء في القاعدة.
- ✓لا تفرط في طهي البيلو-بيلو؛ يجب أن تكون مطاطية، وليست لينة جداً.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على موز السابا، يمكن استخدام الموز العادي الناضج أو الموز الأخضر كبديل، على الرغم من أن ملف النكهة قد يختلف قليلاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف جذوراً أخرى مثل القلقاس أو اليام الأرجواني (أوبي) لإضافة نكهة ولون إضافيين.
- ادمج أوراق الباندان أثناء عملية الغليان للحصول على رائحة عطرية.
- للحصول على قوام مختلف، تتضمن بعض الوصفات ناتا دي كوكو.