Puto
Filipino Steamed Rice Cakes
البوتو عبارة عن كعك أرز مطهو على البخار، ناعم وهش وحلو قليلاً، وهو حلوى فلبينية محبوبة. غالباً ما تُقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، وتحتل مكانة هامة في التجمعات الفلبينية والوجبات اليومية، مجسدة شعوراً بالراحة والترابط.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق الأرز(يفضل دقيق الأرز فائق النعومة)
- 150 g سكر حبيبات(يُعدل حسب الذوق)
- 200 ml مسحوق الخبز (بيكنج بودر)(Room temperature is best for easier incorporation.)
- 2 tsp ملح(Ensure it's fresh for maximum leavening. Double-acting baking powder is recommended.)
- 1/4 tsp حليب جوز الهند(كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفة)
- a few drops ماء(في درجة حرارة الغرفة)
- for topping بياض بيض(من بيض في درجة حرارة الغرفة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تجهيز قدر البخار: املأ قدراً كبيراً أو ووك بالماء، مع التأكد من وجود كمية كافية لتوليد البخار، واتركه ليغلي بشدة على نار متوسطة إلى عالية. قم بتغليف قوالب المافن الصغيرة أو قوالب البوتو الفردية برذاذ مانع للالتصاق أو بطبقة رقيقة من الزيت.
⏱️ 5 minutes - 2
خلط المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير، انخل معًا دقيق الأرز، السكر الحبيبات، مسحوق الخبز، والملح. اخفق بلطف لضمان امتزاجها وتهويتها جيدًا، مما يساعد على منع تكون الكتل.
⏱️ 3 minutes - 3
خفق المكونات السائلة: في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً قليلاً. ثم، أضف تدريجياً حليب جوز الهند، الماء، وخلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها)، مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً. تأكد من أن حليب جوز الهند في درجة حرارة الغرفة لضمان استحلاب أفضل.
⏱️ 5 minutes - 4
تشكيل الخليط: صب المكونات السائلة ببطء فوق المكونات الجافة مع الاستمرار في الخفق. استمر في الخلط حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من الكتل. احذر من الإفراط في الخلط، لأن ذلك قد يؤدي إلى بوتو كثيف.
⏱️ 5 minutes - 5
ملء القوالب: اسكب الخليط في القوالب المُعدة، مع ملء كل قالب حتى حوالي الثلثين للسماح بالتمدد أثناء الطهي بالبخار. قم بطرق القوالب برفق على السطح للتخلص من أي فقاعات هواء محتبسة.
⏱️ 15-20 minutes - 6
طهي البوتو بالبخار: رتب القوالب المملوءة بعناية في قدر البخار المُسخن مسبقًا، مع التأكد من وجود مساحة لدوران البخار حول كل منها. غطِ قدر البخار بإحكام بغطاء، ويفضل لفه بمنشفة مطبخ نظيفة أو شاش لالتقاط التكثف ومنعه من التنقيط على البوتو. اطهِ بالبخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينتفخ البوتو ويخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على خليط أكثر نعومة، يمكنك تصفية الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة قبل ملء القوالب.
- ✓تأكد من أن مسحوق الخبز (البيكنج بودر) طازج لضمان ارتفاع جيد.
- ✓إذا لم يكن لديك قوالب مافن صغيرة، يمكنك استخدام أوراق الكب كيك المصنوعة من السيليكون أو حتى أوعية صغيرة مقاومة للحرارة ومدهونة بالزيت.
- ✓يمكن تخزين البوتو في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بوتو بالجبن: ضع شريحة من الجبن المصنع أو جبن الشيدر فوق كل قطعة بوتو خلال الدقائق الأخيرة من الطهي بالبخار.
- بوتو الأوبي: أضف 1-2 ملعقة كبيرة من خلاصة الأوبي إلى الخليط للحصول على لون بنفسجي نابض بالحياة ونكهة أوبي خفيفة.
- بوتو الباندان: أضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الباندان إلى الخليط للحصول على بوتو عطري بلون أخضر.