Papas de Carolo(عصيدة الذرة الخشنة البرتغالية)
عصيدة تقليدية برتغالية من دقيق الذرة الخشن، تشبه بودنغ الأرز ولكنها مصنوعة من دقيق الذرة الخشن (كارولو). إنها طبق مريح وحلو بشكل خفيف، غالبًا ما يُنكه بقشر الحمضيات والقرفة.
🧂 مكونات
- 1 liter حليب
- 140 g دقيق ذرة خشن (كارولو)
- 175 g سكر(أو حسب الرغبة)
- 500 ml ماء
- 1 strip قشر برتقال
- 1 strip قشر ليمون
- 1 عود قرفة
- 0.5 tsp ملح
- قرفة مطحونة(للرش)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، اخلطي الماء والملح وقشر البرتقال وقشر الليمون. اتركي الخليط ليغلي.
- 2
اخفقي دقيق الذرة الخشن وعود القرفة تدريجيًا. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يمتص دقيق الذرة الماء ويصبح طريًا، حوالي 10-15 دقيقة.
- 3
صبي الحليب ببطء مع الاستمرار في التحريك. استمري في الطهي والتحريك حتى تتكاثف العصيدة لتصبح ذات قوام كريمي، حوالي 10-15 دقيقة إضافية.
- 4
أضيفي السكر مع التحريك حتى يذوب. أزيلي قشر البرتقال وقشر الليمون وعود القرفة.
- 5
صبي الباباس دي كارولو في أطباق تقديم فردية أو طبق أكبر. اتركيه ليبرد قليلاً.
- 6
رشي كمية وفيرة من القرفة المطحونة قبل التقديم وهو دافئ.
💡 نصائح احترافية
- ✓التحريك المستمر هو المفتاح للحصول على قوام ناعم وكريمي ومنع تكون الكتل.
- ✓اضبطي كمية السكر حسب تفضيلك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة في نهاية الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات صفار البيض المخفوق مع السكر ويضاف في النهاية لزيادة الغنى.
- يمكن تقديمه باردًا كحلوى.