Jabolčni Štruklji(شتْرُوكْلِي بالتفاح)
Slovenian Apple Dumplings
شتْرُوكْلِي هي فطائر سلوفينية تقليدية ملفوفة، ونسخة التفاح منها هي حلوى محبوبة. تُحشى عجينة رقيقة بمزيج التفاح المتبل بالبهارات، ثم تُلف وتُغلف وتُسلق لصنع حلوى أو وجبة خفيفة طرية ومريحة.
🧂 مكونات
- 2.5 cups دقيق متعدد الاستخدامات(مع المزيد للرش)
- 0.75 cup ماء فاتر
- 2 tbsp زيت نباتي(مع المزيد للدهن)
- 0.5 tsp ملح
- 4 large تفاح(مقشر، منزوع البذور، ومبشور أو مقطع شرائح رفيعة)
- 0.5 cup سكر(يُضبط حسب الذوق)
- 1 tsp قرفة
- 1 tbsp عصير ليمون
- 0.25 cup زبيب (اختياري)
- 0.5 cup بقسماط(للتحميص)
- 2 tbsp زبدة(لتحميص البقسماط)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والزيت النباتي. أضف الماء الفاتر تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة: في وعاء، اخلط التفاح المبشور، السكر، القرفة، عصير الليمون، والزبيب (إذا استخدمته). امزج جيداً.
- 3
تحميص البقسماط: قم بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف البقسماط وحمّص حتى يصبح ذهبي اللون. اتركه جانباً.
- 4
تجميع الشتروكلي: افرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أو على منشفة مطبخ نظيفة حتى تصبح رقيقة جداً (شبه شفافة). ادهنها بقليل من الزيت.
- 5
وزّع حشوة التفاح بالتساوي على ثلثي العجينة، مع ترك حافة. رش نصف كمية البقسماط المحمص. قم بلف العجينة بعناية باستخدام المنشفة للمساعدة، مكونةً أسطوانة. اغلق الأطراف بإحكام.
- 6
لف اللفة بإحكام في منشفة مطبخ نظيفة، وربط الأطراف بإحكام بخيط. كرر العملية مع العجينة والحشوة المتبقية إذا كنت تصنع لفائف متعددة.
- 7
طهي الشتروكلي: اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. ضع الشتروكلي المغلف بحذر في الماء المغلي. خفف الحرارة إلى هادئة واتركه ينضج لمدة 25-30 دقيقة.
- 8
أخرج الشتروكلي من الماء، ثم قم بإزالة الغلاف، واتركه يبرد قليلاً. قم بتقطيعه وقدمه دافئاً، ورشه بالبقسماط المحمص المتبقي ورشة من السكر البودرة إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓مد العجينة رقيقة جداً هو مفتاح الحصول على شتروكلي أصيل.
- ✓إذا كانت العجينة صعبة الفرد، اتركها ترتاح لبضع دقائق أخرى.
- ✓تأكد من لف الشتروكلي بإحكام لمنعه من التفكك أثناء الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تشمل الحشوات الشائعة الأخرى جبن القريش، أو الجوز، أو بذور الخشخاش.
- تتطلب بعض الوصفات خبز الشتروكلي بدلاً من سلقه.