Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(بوتيتسا سلوفينية بالجبن القريش والورد البري)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
نوع لذيذ من البوتيتسا السلوفينية التقليدية، يتميز هذا الإصدار بحشوة غنية من جبن القريش الكريمي (سكوتة) والنكهات الزهرية الرقيقة للورد البري. تُفرد العجينة الطرية بشكل رفيع، وتُدهن بسخاء بالحشوة، ثم تُلف لتُخبز ككعكة حلزونية جميلة.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 ml حليب فاتر
- 7 g خميرة جافة نشطة
- 50 g سكر حبيبات
- 2 large صفار بيض
- 80 g زبدة غير مملحة(مذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن)
- 1 tsp ملح
- 500 g جبن قريش كامل الدسم (سكوتة)
- 100 g سكر حبيبات(للحشوة)
- 2 large صفار بيض(للحشوة)
- 1 tsp خلاصة فانيليا
- 50 g ورد بري مجفف(مفروم ناعمًا أو مطحون)
- 1 tsp بشر ليمون
- 1 egg خليط بيض مخفوق(مخفوق مع ملعقة كبيرة من الحليب)
👨🍳 تعليمات
- 1
تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الحليب الفاتر، 1 ملعقة صغيرة سكر، والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.
- 2
إعداد العجينة: في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، باقي كمية السكر، والملح. اصنعي حفرة في الوسط وأضيفي خليط الخميرة، صفار البيض، والزبدة المذابة. اخلطي حتى تتكون عجينة خشنة.
- 3
عجن العجينة: انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجني لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء مدهون، غطيها، واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 4
تحضير الحشوة: أثناء تخمير العجينة، اخلطي جبن القريش، السكر، صفار البيض، خلاصة الفانيليا، الورد البري المفروم، وبشر الليمون في وعاء. اخلطي جيدًا.
- 5
تجميع البوتيتسا: اضغطي على العجينة المتخمرة وانقليها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افرديها على شكل مستطيل كبير، بسمك حوالي 1/4 بوصة. وزعي حشوة جبن القريش والورد البري بالتساوي على العجينة، مع ترك هامش صغير على الأطراف.
- 6
لف البوتيتسا: ابدئي من أحد الجانبين الطويلين، لفي العجينة بعناية وبإحكام على شكل أسطوانة. اضغطي على الحافة لإغلاقها.
- 7
الخبز: ادهني قالب بوتيتسا تقليدي أو قالب كيك (Bundt pan) بالزبدة. ضعي العجينة الملفوفة مع الجانب المغلق للأسفل في القالب المجهز. غطيها بخفة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.
- 8
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني البوتيتسا بخليط البيض المخفوق. اخبزي لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. إذا بدأت في التحمير بسرعة كبيرة، غطيها بشكل خفيف بورق الألمنيوم.
- 9
التبريد: اتركي البوتيتسا لتبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبها على شبك سلكي لتبرد تمامًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الخميرة لديك نشطة لضمان ارتفاع جيد.
- ✓لا تفرطي في عجن العجينة بعد إضافة الحشوة.
- ✓إذا لم تتمكني من العثور على الورد البري المجفف، يمكنك حذفه أو استبداله بكمية صغيرة من التوت البري المجفف المفروم ناعمًا لإضفاء نكهة فاكهية مختلفة.
- ✓قالب البوتيتسا التقليدي مثالي، لكن قالب الكيك (Bundt pan) يعمل بشكل جيد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من الروم إلى الحشوة لإضافة بُعد نكهة إضافي.
- للحصول على عجينة أكثر حلاوة، زيدي كمية السكر قليلاً في مكونات العجينة.