👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   حضّر العجينة: امزج الدقيق، صفار بيضة واحدة، قليل من الملح، وحوالي 50 جرامًا من الزبدة المذابة. اعجن حتى يصبح ناعمًا، ثم غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: العجينة المرتاحة جيدًا يسهل فردها بشكل رقيق.
2. 2

   حضّر الحشوات: امزج الجبن القريش مع 2 صفار بيض، نصف كمية السكر، سكر الفانيليا، وبشر الليمون. امزج بذور الخشخاش المطحونة مع باقي السكر وقليل من الزبدة المذابة. امزج الجوز المطحون مع باقي السكر وقليل من الزبدة المذابة. اعصر السائل الزائد من التفاح المبشور.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تصفية التفاح جيدًا لمنع الجيبانيكا من أن تصبح طرية جدًا.
3. 3

   سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز (مقاس تقريبي 25 × 35 سم).

   💡 نصائح احترافية: طبق مستطيل هو التقليدي للجيبانيكا.
4. 4

   قسّم العجينة إلى 9-12 قسمًا متساويًا. افرد كل قسم بأقصى درجة ممكنة، رقيقًا جدًا يكاد يكون كالورق. ضع طبقات من العجين في طبق الخبز، ادهن كل طبقة بالزبدة المذابة. يمكنك رش البقسماط بين بعض الطبقات لامتصاص الرطوبة.

   💡 نصائح احترافية: سر الجيبانيكا هو طبقات العجين الرقيقة جدًا، شبيهة بعجينة الفطائر.
5. 5

   وزّع الحشوات فوق طبقات العجين في أقسام متناوبة: جبن قريش، بذور الخشخاش، تفاح، جوز. تأكد من التوزيع المتساوي.

   💡 نصائح احترافية: قم بإنشاء أقسام مميزة لكل حشوة للحفاظ على نكهاتها الفردية.
6. 6

   غطّي الجيبانيكا بالكامل بطبقة أخيرة من العجين المفرود رقيقًا، وادهنها بالزبدة المذابة. اخفق بياض البيض المتبقي حتى تتكون قمم صلبة ثم وزعها برفق فوق الطبقة العلوية من العجين.

   💡 نصائح احترافية: غطاء بياض البيض يساعد على تكوين قشرة مقرمشة قليلاً.
7. 7

   اخبز لمدة 50-60 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا بالكامل. اتركه ليبرد قليلاً قبل التقطيع.

   💡 نصائح احترافية: تركه ليبرد قليلاً يجعله أسهل في التقطيع دون أن يتفتت.