Bobotie Meatballs(كرات اللحم بوبوتي)
كرات اللحم بوبوتي هي نسخة جنوب أفريقية رائعة من طبق بوبوتي الكلاسيكي، تقدم بشكل سهل ومناسب بحجم اللقمة. يجمع هذا الطبق بين اللحم المفروم اللذيذ وحلاوة خفيفة من الفواكه ومزيج دافئ من التوابل العطرية، وكل ذلك يعلوه مزيج بيض كريمي ذهبي مخبوز.
🧂 مكونات
- 500g لحم بقري مفروم(يفضل لحم بقري قليل الدهن (حوالي 90% لحم)، أو خليط من لحم البقر والضأن.)
- 2 slices بصل(مفروم ناعماً.)
- 2 tbsp ثوم(مفروم.)
- 3 tbsp زبدة(للقلي.)
- 1/4 cup مسحوق الكاري(معتدل الحرارة، اضبط حسب الذوق.)
- 1 large كركم(To bind the meatballs.)
- 1 small زنجبيل مطحون(Finely chopped.)
- 2 cloves كزبرة مطحونة(Minced.)
- 1 tbsp مربى المشمش أو شاتني الفاكهة(شاتني المشمش تقليدي، ولكن شاتني المانجو أو أنواع شاتني الفواكه الأخرى تعمل بشكل جيد.)
- 1 tsp زبيب أو سلطانة(اختياري، للحلاوة.)
- 1/2 tsp تفاح(مقشر، منظف من البذور، ومبشور ناعماً.)
- 1/2 tsp عصير ليمون(Ground.)
- 1/2 tsp خل أبيض(Ground.)
- 1/2 tsp صلصة ورشستر(Or to taste.)
- 1/4 tsp ملح(أو حسب الذوق.)
- 1 can (400g) فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الذوق.)
- 1 cup شرائح خبز أبيض(منزوع الحواف، منقوع في الحليب.)
- 1 حليب(لنقع الخبز.)
- 1 tsp بيض(لخليط اللحم.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير نقع الخبز: قم بتقطيع حواف شريحتي الخبز الأبيض وضعهما في وعاء متوسط. اسكب 1/2 كوب من الحليب فوق الخبز واتركه لينقع بينما تقوم بتحضير المكونات الأخرى. اعصر أي حليب زائد، مع الاحتفاظ به لطبقة الكاسترد، ثم فتت الخبز المنقوع إلى قطع أصغر.
⏱️ 10 minutes - 2
قلي المكونات العطرية والتوابل: في مقلاة كبيرة، قم بإذابة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً وقلّبه حتى يصبح طرياً وشفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. أضف مسحوق الكاري، 1 ملعقة صغيرة كركم، الزنجبيل المطحون، والكزبرة المطحونة. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.
⏱️ 6 minutes - 3
خلط خليط اللحم: أضف 900 جرام من اللحم البقري المفروم إلى المقلاة. قم بتفتيته بملعقة واطبخه حتى يتغير لونه من الوردي. صفي أي دهون زائدة. أضف الخبز المنقوع المفتت، مربى المشمش/الشاتني، التفاح المبشور، عصير الليمون، الخل الأبيض، صلصة ورشستر، 1 ملعقة صغيرة ملح، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 5 minutes - 4
تشكيل كرات اللحم: اترك خليط اللحم ليبرد قليلاً، ثم أضف 1 بيضة كبيرة. اخلط حتى تتجانس المكونات. قم بتشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة ومتساوية، بقطر حوالي 1.5 بوصة (4 سم). رتب كرات اللحم في طبقة واحدة في طبق خبز مدهون قليلاً (مثل طبق بحجم 8x8 بوصة أو ما شابه).
⏱️ 10 minutes - 5
تحضير طبقة الكاسترد العلوية: في وعاء منفصل، اخفق 1.5 كوب من الحليب، 2 بيضة كبيرة، 1/4 ملعقة صغيرة كركم، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح حتى تتجانس جيداً.
⏱️ 8-10 minutes - 6
خبز كرات اللحم: صب خليط الكاسترد بالتساوي فوق كرات اللحم في طبق الخبز. ضع أوراق الغار برفق فوق الكاسترد للتزيين. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويصبح السطح ذهبي اللون.
⏱️ 2 minutes - 7
الراحة والتقديم: اترك كرات لحم بوبوتي لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. تقليدياً تقدم مع الأرز الأصفر، وسلطة طازجة، وشاتني.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Final check: Remove the bay leaf before serving. Taste the sauce and adjust seasoning with salt, pepper, or a little more chutney if desired.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، فكر في استخدام خليط من لحم البقر والضأن المفروم.
- ✓إذا كنت تفضل نكهة حارة أكثر، أضف رشة من الفلفل الكايين أو مسحوق الفلفل الحار عند قلي البصل.
- ✓تأكد من أن كرات اللحم متقاربة في طبق الخبز للمساعدة في الحفاظ على شكلها ولتتماسك طبقة الكاسترد بالتساوي.
- ✓يمكن رش اللوز المبروش فوق الكاسترد قبل الخبز لإضافة قرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- كرات لحم بوبوتي نباتية: استبدل اللحم المفروم بنوع لحم نباتي مفروم أو خليط من العدس والخضروات المفرومة ناعماً.
- إضافة المكسرات: أضف اللوز الشرائح المحمص أو الجوز المفروم إلى خليط اللحم لإضافة قوام.
- تنويعات فاكهية: جرب أنواعاً مختلفة من شاتني الفاكهة أو أضف كمية صغيرة من المشمش المجفف أو البرقوق المفروم ناعماً.