Mkate wa Kumimina(مكٹے وا كوميمينا)
Tanzanian Spongy Rice Cake
مكٹے وا كوميمينا، المعروف أيضًا باسم مكٹے وا سينيا، هو كعكة أرز حلوة محبوبة من تنزانيا. تتميز بقوام إسفنجي رائع وحلاوة خفيفة من حليب جوز الهند والسكر، غالبًا ما تُعزز بالهال. تُخبز هذه الكعكة عادةً وهي وجبة خفيفة شهيرة أو تقدم مع الشاي.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز طويل الحبة(منقوع لليلة كاملة ومصفى)
- 1 sachet (7g) خميرة(مفعلة في 20 مل ماء دافئ مع 1/2 ملعقة صغيرة سكر)
- 1 tin (400ml) حليب جوز الهند
- 0.75 cup سكر(يُعدل حسب الذوق)
- 5-6 pods حبوب الهال الأخضر(بذور مطحونة أو حبوب مدقوقة)
- 1 large بياض البيض(اختياري، لمزيد من الخفة)
- for greasing سمن أو زبدة
👨🍳 تعليمات
- 1
في الخلاط، امزجي الأرز المنقوع والمصفى، والخميرة المفعلة، وحليب جوز الهند، والسكر، وبذور الهال المطحونة. اخلطي حتى تحصلين على خليط ناعم يمكن سكبه. قد تحتاجين إلى القيام بذلك على دفعات حسب حجم الخلاط الخاص بك.
- 2
إذا كنت تستخدمين بياض البيض، اخفقيه برفق واخلطيه بلطف مع الخليط لإضافة مزيد من الخفة.
- 3
اسكبي الخليط في صينية خبز مدهونة (صينية دائرية مسطحة تعمل بشكل جيد). غطي الصينية بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يرتفع الخليط ويصبح رغويًا.
- 4
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 5
اخبزي لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكعكة بنيًا ذهبيًا من الأعلى ويخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا.
- 6
دعي الكعكة تبرد تمامًا في الصينية قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من نقع الأرز جيدًا للحصول على خليط أكثر نعومة.
- ✓تفعيل الخميرة بشكل صحيح مهم لارتفاع الخليط.
- ✓لا تفرطي في خلط الخليط بعد إضافة بياض البيض، إذا كنت تستخدمينه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الورد لرائحة زهرية.
- قدميها مع قليل من العسل أو جانب من الفاكهة.
- تستخدم بعض التنوعات طريقة الطهي على الموقد في قدر، مشابهة للخبز.