Afghan Chicken Korma(Afganistanilainen kanakorma)
Afganistanilainen kanakorma on täyteläinen ja aromaattinen kanacurry, joka on maukas ja valmistetaan usein erityistilaisuuksiin. Se sisältää mureita kanapaloja haudutettuna kermaisessa, mausteisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa jogurtin, pähkinöiden ja tuoksuvien mausteiden kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloiteltuna)
- 2 medium Sipulit(hienoksi pilkottuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuna tai soseutettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 200 g Jogurtti(maustamaton, täysrasvainen)
- 50 g Mantelit(kuorittuina ja jauhettuina tahnaksi)
- 4 tbsp Ghee tai öljy
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1.5 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Garam masala
- 3 green Kardemumman kodat
- 1 inch Kanelitanko
- to taste Suola
- 200 ml Vesi
- a handful Tuore korianteri(silputtuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ghee tai öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 8-10 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon kurkumajauhe, korianterijauhe ja garam masala. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää murskatut tomaatit, kardemumman kodat ja kanelitanko. Kypsennä 5 minuuttia sekoitellen silloin tällöin.
- 6
Sekoita erillisessä kulhossa jogurtti ja jauhettu mantelitaikina tasaiseksi. Lisää tämä seos kattilaan ja sekoita jatkuvasti estääksesi juoksettumista.
- 7
Kaada joukkoon vesi, mausta suolalla ja anna curryn kiehahtaa. Peitä kattila ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja kastike on sakeutunut.
- 8
Poista kardemumman kodat ja kanelitanko ennen tarjoilua. Koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat kermaisemman kastikkeen käyttämällä täysrasvaista jogurttia.
- ✓Varmista, että jauhettu mantelitaikina on tasaista, jotta vältät rakeisen koostumuksen.
- ✓Säädä mausteita oman makusi mukaan. Lisää ripaus punaista chilijauhetta tulisuutta varten, jos haluat.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä murskattujen tomaattien kanssa saadaksesi syvemmän värin ja maun.
- Rikkaampaa kormaa varten voit lisätä pienen määrän kuohukermaa viimeisten 10 kypsennysminuutin aikana.