Pule me Pruna
Albanian Chicken with Prunes
Herkullinen albanialainen ruokalaji, joka yhdistää suolaisen kanan ja luumujen makean ja kirpeän maun, usein aromikkailla mausteilla. Tämä resepti heijastaa albanialaisen keittiön historiallisia vaikutteita ja alueellisia vaihteluita, joissa hedelmiä käytetään usein liharuokiin.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanafileet (koipi tai rinta)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienoksi pilkottuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 125 g Luumut(kivettömät)
- 200 ml Tomaattikastike tai murskatut tomaatit
- 200 ml Kananliemi
- 1 tsp Sokeri
- 0.5 tsp Kanelijauhe
- 1 tsp Korianterin siemenet(rouhittuna)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 1 Laakerinlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Poista kana kattilasta ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Tee tämä tarvittaessa erissä, jotta pannu ei täyty liikaa. - 3
Lisää pilkotut sipulit samaan kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kultaisia, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli, rouhitut korianterin siemenet ja kaneli. Kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden paahtaminen vapauttaa niiden aromin ja maun. - 5
Lisää tomaattikastike (tai murskatut tomaatit), sokeri ja laakerinlehti. Kypsennä 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 6
Lisää kananliemi ja kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet kohdat. - 7
Laita ruskistetut kanapalat takaisin kattilaan. Lisää kivettömät luumut.
- 8
Peitä kattila, laske lämpöä miedolle ja anna hautua vähintään tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa ja kypsää. Sekoita ajoittain.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi hieman paksuuntua. Jos se muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää kananlientä tai vettä. - 9
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Luumujen ja sokerin makeuden tulisi olla tasapainossa suolan ja pippurin kanssa. - 10
Tarjoile kuumana, kastike lusikoituna kanan päälle. Tämä ruoka tarjoillaan perinteisesti perunamuusin tai keitetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukkaita luumuja parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole kananlientä, voit käyttää vettä tai kasvislientä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan punaviiniä kananliemen kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen rusinoita luumujen kanssa lisämakeutta varten.
- Sisällytä muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai viikunoita.
- Ripaus cayennepippuria voi lisätä hienovaraista lämpöä.