Djari Bou Marq
Algerian Lentil and Sausage Soup
Täyttävä ja maukas algerialainen keitto, jossa on mureita linssejä, mausteista lampaanmakkaraa (merguez) ja aromaattisia vihanneksia. Se on lohduttava ja ravitseva ruokalaji, josta nautitaan usein viileämpinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 1 cup Ruskeat tai vihreät linssit(huuhdeltuna ja tarkistettuna)
- 400 g Merguez-makkara(lammas tai nauta, kuoret poistettu ja murusteltu, tai viipaloituna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Sellerin varret(kuutioituna)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 can (14.5 oz) Kuutioidut tomaatit(mehun kera)
- 6 cups Kasvis- tai kanaliemi
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Savupaprika
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore korianteri tai persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- Sitruunalohkot(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää merguez-makkara (jos käytät kuoria, poista ne ensin) ja kypsennä murustellen sitä lusikalla, kunnes se on ruskistunut. Poista makkara reikäkauhalla ja laita sivuun jättäen pannuun sulanut rasva.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri, savupaprika ja cayennepippuri. Kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää kattilaan huuhdellut linssit, kuutioidut tomaatit (mehun kera) ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua, kunnes linssit ovat mureita, noin 30-40 minuuttia.
- 5
Palauta kypsennetty merguez-makkara kattilaan. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia makujen tasaantumaan.
- 6
Kauho keitto kulhoihin. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ja tarjoile sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreen sitruunamehun puristus kirkastaa makuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman maun saamiseksi lisää enemmän cayennepippuria tai ripaus chililastuja.
- ✓Jos et löydä merguez-makkaraa, käytä jotain muuta mausteista lammas- tai naudanlihamakkaraa tai jätä se pois ja lisää ylimääräisiä mausteita.
- ✓Linssien liottaminen muutaman tunnin ajan voi lyhentää kypsennysaikaa, mutta se ei ole välttämätöntä tässä reseptissä.
- ✓Tämä keitto paksunee jäähtyessään. Lisää hieman enemmän lientä tai vettä uudelleenlämmityksen yhteydessä tarvittaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää purkillinen valutettuja kikherneitä lisäämään proteiinia ja rakennetta.
- Lisää kourallinen pinaattia tai lehtikaalia viimeisten 5 minuutin aikana.
- Kasvisversiona jätä makkara pois ja lisää enemmän vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai paprikoita.