Conill amb Pinyons i Prunes(Kanipataatipaistos pinjansiemenillä ja luumuilla)
Täyteläinen ja maukas kanipata, joka on haudutettu hitaasti luumujen makeuden ja pinjansiemenien pähkinäisen syvyyden kera. Tämä ruokalaji ilmentää Andorran vuoristokeittiön maalaismaista sydäntä.
🧂 Ainekset
- 1 whole Kani(leikattuna 8 palaan)
- 4 tablespoons Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 cup Kuiva valkoviini
- 2 cups Kananliemi
- 150 g Luumut(kivettöminä)
- 50 g Pinjansiemenet
- 2 tablespoons Tuore persilja(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kaninpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kaninpalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kaninpalat pois kattilasta ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kaada pannulle kuiva valkoviini ja kaavi pohjasta irronneet ruskistuneet palat. Anna viinin poreilla ja vähentyä puoleen.
- 5
Palauta kaninpalat kattilaan. Lisää kananliemi, luumut ja pinjansiemenet. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ja 15 minuutin ajan tai kunnes kani on mureaa.
- 6
Sekoita joukkoon hienonnettu tuore persilja. Tarkista maku ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa.
- 7
Tarjoile kuumana, kastiketta annostellen kaninpalojen päälle. Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti rapean leivän tai perunamuusin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida kanin valkoviinissä ja muutamassa yrttilajissa (kuten timjami ja rosmariini) muutaman tunnin tai yön yli ennen kypsentämistä.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kanin ja vihannekset ja antaa kastikkeen poreilla ilman kantta, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
- ✓Pinjansiemenet voi kevyesti paahtaa kuivalla pannulla ennen lisäämistä, jotta saadaan lisää makua ja rapeutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää yksi oksa tuoretta timjamia tai rosmariinia pataruokaan haudutuksen aikana lisätäksesi aromista monimutkaisuutta.
- Voit lisätä tilkan brandyä tai konjakkia valkoviinin kanssa saadaksesi lisää täyteläisyyttä.