Moamba de Ginguba
Täyteläinen ja maukas maapähkinäpata, joka valmistetaan usein kanan- tai muun lihan kera. Se tuo esiin maapähkinöiden merkityksen angolalaisessa keittiössä. Tämä versio keskittyy runsaisiin, kasvispainotteisiin raaka-aineisiin.
🧂 Ainekset
- 250 g Maapähkinävoi(makeuttamaton, luonnollinen)
- 1 liter Kasvisliemi
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 200 g Okra(tuore tai pakastettu, viipaloitu)
- 1 medium Bataatti(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 tbsp Palmuöljy (Dendê-öljy)
- 1 small Chilipaprika(hienonnettu (valinnainen, tuomaan tulisuutta))
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja anna niiden hautua noin 5 minuuttia, jotta ne hieman hajoavat.
- 4
Vispaa erillisessä kulhossa maapähkinävoi tasaiseksi yhden kupillisen kasvisliemen kanssa. Tämä estää paakkuuntumisen.
- 5
Kaada maapähkinävoiseos kattilaan yhdessä lopun kasvisliemen kanssa. Sekoita hyvin.
- 6
Lisää kuutioitu bataatti ja viipaloitu okra kattilaan. Jos käytät, lisää myös hienonnettu chilipaprika.
- 7
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 30–40 minuuttia tai kunnes bataatti on kypsää ja kastike on sakeutunut. Sekoita silloin tällöin estääksesi pohjaan palamisen.
- 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että käytät makeuttamatonta, luonnollista maapähkinävoita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos pata muuttuu liian sakeaksi, lisää hieman lisää kasvislientä tai vettä.
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit lisätä kypsennettyjä kanan- tai naudanlihapaloja kypsennyksen loppuvaiheessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten pinaattia, kurpitsaa tai paprikoita.
- Lisää kuivattua kalaa tai katkarapuja tuomaan lisää makua.