Antiguan Saltfish and Dumplings(Antiguan Suolakalaliemi ja Taikinapalat)
Täyttävä ja maukas yhden padan ateria, jossa on uudelleenkostutettua suolattua turskaa haudutettuna aromaattisten kasvisten ja yrttien kanssa, tarjoiltuna pehmeiden, kuohkeiden keitettyjen taikinapalojen kera. Se on lohdullinen ja perinteinen ruokalaji, josta nautitaan usein aamiaiseksi tai lounaaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Suolattu turska (bacalhau)
- as needed Vesi
- 1 medium Sipuli(hakkattu)
- 1 medium Paprika (mikä tahansa väri)(hakkattu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 medium Tomaatti(hakkattu)
- 0.5 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu (valinnainen, mausteisuutta varten))
- 2 sprigs Timjami
- 2 cups Vehnäjauho
- 2 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- approx. 0.75 cup Vesi(taikinapaloja varten)
- 2 tbsp Kasviöljy(paistamiseen)
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele suolattu turska huolellisesti. Laita kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Säilytä jääkaapissa ja vaihda vesi 2-3 kertaa päivässä vähintään 24 tunnin ajan suolan poistamiseksi.
- 2
Suolan poiston jälkeen valuta suolattu turska ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Keitä turskaa tuoreessa vedessä noin 10-15 minuuttia, kunnes se on mureaa. Valuta ja pöyhi, poista kaikki ruodot tai nahka.
- 3
Kuumenna isossa kattilassa tai pannussa kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää hakkattu sipuli ja paprika ja kuullota pehmeiksi.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli, hakkattu tomaatti ja hienonnettu Scotch bonnet -chili (jos käytät). Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 5
Lisää pöyhitty suolattu turska ja timjaminoksat kattilaan. Sekoita hyvin kasvisten kanssa. Lisää tilkka vettä tarvittaessa tarttumisen estämiseksi.
- 6
Peitä kattila ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat. Mausta mustapippurilla maun mukaan. Poista timjaminoksat.
- 7
Valmista taikinapalat suolakalaliemen hautuessa: Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Älä vaivaa liikaa.
- 8
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 1-2 minuuttia. Muotoile pieniksi, pitkulaisiksi taikinapaloiksi.
- 9
Pudota taikinapalat varovasti poreilevaan suolakalaliemeen. Varmista, että ne ovat suurimmaksi osaksi upoksissa. Peitä kattila ja kypsennä noin 15-20 minuuttia, tai kunnes taikinapalat ovat kypsiä ja kuohkeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kannen nostamista liian usein tässä vaiheessa, jotta taikinapalat höyrystyvät kunnolla. - 10
Tarjoile suolakalaliemi ja taikinapalat kuumina, varmistaen, että jokaisessa annoksessa on hyvä osa molempia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Turskan suolanpoisto on ratkaisevan tärkeää liian suolaisen ruokalajin välttämiseksi.
- ✓Säädä Scotch bonnet -chilin määrää maustemieltymyksesi mukaan.
- ✓Taikinapalojen tulee olla pehmeitä ja mureita, ei sitkeitä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkillinen kuutioituja tomaatteja, jotta suolakalaliemestä tulee kastikemaisempi.
- Lisää muita kasviksia, kuten okraa tai callaloita.
- Tarjoile riisin ja papujen tai paistetun banaanin kanssa.