Bife de Chorizo

Name: Bife de Chorizo
Prep time: PT5 minutes (plus 30-60 minutes tempering time)
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT45-75 minutes
Yield: 2
Cuisine: Argentina
Ingredients: 500 g Ulkofileepihvejä (Bife de Chorizo) (Noin 4-5 cm paksuja, noin 280-340 g kukin); generous undefined Karkeaa merisuolaa (Essential for creating a flavorful crust and drawing out moisture for better searing.); for serving undefined Vasta jauhettua mustapippuria (Homemade or good quality store-bought. Provides a fresh, herbaceous counterpoint to the rich steak.); optional to taste Oliiviöljyä (Paistamiseen ja grilliritilöiden voiteluun)

Argentine Strip Steak

Bife de Chorizo, Argentiinan perinteinen ulkofileepihvi, ilmentää maan rikasta kulinaarista perintöä ja rakkauden grillattua lihaa kohtaan. Tämä ruhon osa, joka tunnetaan mureudestaan ja täyteläisestä maustaan, maustetaan perinteisesti yksinkertaisesti ja grillataan avotulella täydellisen paistopinnan ja mehukkaan sisuksen saavuttamiseksi.

Valmisteluaika5 minutes (plus 30-60 minutes tempering time)

Kypsennysaika10-15 minutes

Kokonaisaika45-75 minutes

Annoksia2

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Bife de Chorizo - Argentina traditional dish

🧂 Ainekset

500 g Ulkofileepihvejä (Bife de Chorizo)(Noin 4-5 cm paksuja, noin 280-340 g kukin)
generous Karkeaa merisuolaa(Essential for creating a flavorful crust and drawing out moisture for better searing.)
for serving Vasta jauhettua mustapippuria(Homemade or good quality store-bought. Provides a fresh, herbaceous counterpoint to the rich steak.)
optional to taste Oliiviöljyä(Paistamiseen ja grilliritilöiden voiteluun)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmistele pihvit: Ota pihvit jääkaapista vähintään 30–60 minuuttia ennen kypsennystä, jotta ne ehtivät saavuttaa huoneenlämpötilan. Kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla; tämä on ratkaisevan tärkeää hyvän paistopinnan ja kuoren saavuttamiseksi.
⏱️ 30-60 minutes
2
Mausta runsaasti: Mausta pihvien molemmat puolet runsaasti karkealla merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Valinnaista makua lisäävää tehostusta varten ripottele kevyesti savustettua paprikajauhetta. Paina mausteet kevyesti lihaan, jotta ne tarttuvat tasaisesti.
⏱️ 5-10 minutes
3
Esilämmitä grilli: Valmistele grilli keskilämmölle. Jos käytät hiiliä, varmista, että hiilet hehkuvat punaisina ja niissä on kevyt tuhkakerros. Jos käytät kaasugrilliä, esilämmitä se noin 230–260 °C:seen. Jos käytät grillipannua, kuumenna se keskilämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma.
⏱️ 1 minute
4
Paista pihvit: Voitele grilliritilät tai grillipannu kevyesti oliiviöljyllä tarttumisen estämiseksi. Aseta maustetut pihvit varovasti kuumaan grilliin tai pannulle. Paista 3–4 minuuttia per puoli liikuttelematta niitä, kunnes muodostuu syvä, karamellisoitunut kuori.
⏱️ 6-8 minutes
5
Kypsennä haluttuun kypsyyteen: Paistamisen jälkeen vähennä lämpöä hieman tai siirrä pihvit grillin viileämpään osaan. Jatka kypsennystä, käännellen ajoittain, vielä 4–8 minuuttia, riippuen pihvin paksuudesta ja haluamastasi kypsyysasteesta (120–125 °F / 49–52 °C raa'alle, 130–135 °F / 54–57 °C medium rare, 140–145 °F / 60–63 °C medium).
⏱️ 4-10 minutes (depending on thickness and desired doneness)
6
Valinnainen sivellys: Viimeisten kypsennysminuuttien aikana voit lisätä hienonnettua valkosipulia ja voita pannulle (jos käytät grillipannua) ja sivellä pihvejä lusikoimalla sulaa voita ja valkosipulia niiden päälle. Tämä lisää runsautta.
⏱️ 5-10 minutes
7
Anna pihvien levätä: Kun pihvit ovat kypsyneet haluamallasi tavalla, siirrä ne puhtaalle leikkuulaudalle. Peitä löyhästi foliolla ja anna niiden levätä 5–10 minuuttia. Tämä antaa mehujen jakautua tasaisesti lihaan, varmistaen mureamman ja maukkaamman pihvin.
⏱️ 1 minute

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Pihvien huoneenlämpöön tuominen ja niiden täydellinen kuivaaminen ovat tärkeitä vaiheita erinomaisen paistopinnan kehittämiseksi.
✓Älä ahda grilliä tai pannua liian täyteen; kypsennä pihvejä tarvittaessa erissä tasaisen kypsymisen ja kunnollisen paistopinnan varmistamiseksi.
✓Vältä painamasta pihvejä niiden kypsyessä, sillä se voi puristaa maukkaat mehut ulos.
✓Naudanlihan laatu on ensiarvoisen tärkeää; valitse hyvin marmoroituneita ulkofileepihvejä parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Tulista makua varten lisää ripaus chililastuja suola-pippuriseokseen.
Harkitse pihvin perhosenmuotoon leikkaamista ('bife de chorizo mariposa') nopeampaa ja tasaisempaa kypsymistä varten, erityisesti paksummille paloille.