Steak with Chimichurri(Pihvi chimichurrin kera)
Klassinen argentiinalainen ruokalaji, joka koostuu täydellisesti grillatusta pihvistä, usein maukkaasta ruhonosasta kuten ulkofileestä tai kuveesta, tarjoiltuna eloisan, yrttisen chimichurri-kastikkeen kera. Asado eli grillijuhla on syvälle juurtunut kulttuurinen perinne Argentiinassa, ja tämä yhdistelmä edustaa sen sydäntä ja sielua tarjoten ihastuttavan kontrastin täyteläisen, suolaisen lihan ja kirpeän, raikkaan kastikkeen välillä.
🧂 Ainekset
- 4 Lehtipersilja(varret poistettuna, hienonnettuna)
- 1 cup Tuore oregano(hienonnettuna (tai 1 ruokalusikallinen kuivattua))
- 1/4 cup Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Punainen chili(hienonnettuna, siemenet poistettu miedomman maun saavuttamiseksi, tai 1 teelusikallinen chililastuja)
- 3 tbsp Punaviinietikka
- 120 ml Extra-neitsytoliiviöljy(good quality extra virgin olive oil)
- 1 tsp Karkea suola(sekä lisää pihvin maustamiseen)
- 1 tbsp Mustapippuri(vastajauhettu, sekä lisää pihvin maustamiseen)
- 1 tsp Pihvi(esim. 4 cm paksu ulkofilee (Bife de Chorizo), kuvepihvi (Vacio) tai entrecôte (Ojo de Bife))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista chimichurri: Sekoita keskikokoisessa kulhossa hienonnettu lehtipersilja, oregano, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu punainen chili (tai chililastut). Sekoita ainekset huolellisesti.
⏱️ 10 minutes - 2
Lisää nesteet ja mausteet: Kaada punaviinietikka ja extra-neitsytoliiviöljy kulhoon yrttien ja valkosipulin joukkoon. Sekoita joukkoon karkea suola ja mustapippuri. Vatkaa kaikki hyvin sekaisin. Parhaan maun saavuttamiseksi anna chimichurrin vetäytyä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
⏱️ 5 minutes (plus 20-30 minutes resting time) - 3
Valmistele pihvi: Kuivaa pihvit talouspaperilla. Mausta molemmat puolet runsaasti karkealla suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Anna pihvien saavuttaa huoneenlämpö noin 30 minuuttia ennen paistamista.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Grillaa pihvi: Kuumenna grillisi korkealle lämmölle (noin 230-260°C). Jos käytät hiiligrillia, varmista, että hiilet ovat kuumat ja tuhkautuneet. Aseta maustetut pihvit kuumalle grillille.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Kypsennä haluttuun kypsyyteen: Grillaa pihvejä noin 3-5 minuuttia per puoli medium-rareksi, tai pidempään riippuen paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta. Käytä lihalämpömittaria tarkkuuden varmistamiseksi: 57°C medium-rareksi, 63°C mediumiksi. Vältä ylikypsentämistä, sillä argentiinalaiset pihvit nautitaan parhaiten, kun niissä on hyvä pinta ja sisus on murea ja mehukas.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisemmän rakenteen saavuttamiseksi hienonna kaikki chimichurrin ainekset käsin. Jos käytät monitoimikonetta, käytä lyhyitä pulsseja välttääksesi yrttien muussautumisen.
- ✓Chimichurrin voi valmistaa päivää etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi noin 30 minuuttia ennen tarjoilua parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Pihvin tyyppi on joustava, mutta ruhonosat kuten ulkofilee (Bife de Chorizo), kuvepihvi (Vacio) tai entrecôte (Ojo de Bife) ovat erinomaisia valintoja, jotka sopivat hyvin grillaukseen ja yhdistyvät kauniisti chimichurrin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus savupaprikaa chimichurriin antamaan hienovaraista savuista syvyyttä.
- Tulista chimichurria varten lisää punaisen chilin määrää tai käytä tulisempaa lajiketta.
- Lisää ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta korianteria chimichurriin saadaksesi hieman erilaisen yrttisen vivahteen, vaikka perinteiset reseptit pysyvätkin usein persiljassa ja oreganossa.