Humita(Humita a la Olla)
Humita a la Olla on rakastettu argentiinalainen mukavuusruoka, joka juontaa juurensa Andien alkuperäiskansojen kulttuureihin. Tämä ruoka on kermaisa, suolainen tuoreesta maissista valmistettu herkku, jota usein täydennetään vihanneksilla ja juustolla. Se edustaa syvää yhteyttä maan ja Pohjois-Argentiinan kulinaaristen perinteiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 8 ears Tuoreet maissinjyvät(noin 6-7 kuppia jyviä)
- 2 medium Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Punainen paprikat(hienonnettuna)
- 1 tsp Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Kurpitsa tai myskikurpitsa(kuorittuna ja hienonnettuna (valinnainen, mutta perinteinen joillakin alueilla))
- 0.5 tsp Oliiviöljy
- 2 tbsp Voi
- approx. 12-16 large Maito(täysmaito suositellaan kermaisuuden vuoksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele maissi: Poista maissinjyvät huolellisesti tähkistä. Voit tehdä tämän asettamalla tähkän pystyyn leikkuulaudalle ja leikkaamalla terävällä veitsellä alaspäin. Vaihtoehtoisesti, kermaisemman koostumuksen saamiseksi, voit raastaa jyvät raastimella tai pyöräyttää niitä nopeasti monitoimikoneessa, varoen soseuttamasta niitä täysin. Laita sivuun.
⏱️ 15 minutes - 2
Kuullota aromiaineet: Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja punainen paprika ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia. Varo ruskistamasta sipuleita. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää vihannekset ja mausteet: Jos käytät kurpitsaa tai myskikurpitsaa, lisää se nyt kattilaan ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes se hieman pehmenee. Sekoita joukkoon paprikajauhe, juustokumina, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Kypsennä vielä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 6 minutes - 4
Yhdistä maissi ja nesteet: Lisää tuoreet maissinjyvät kattilaan. Kaada maito joukkoon ja sekoita kaikki hyvin. Jos seos tuntuu liian kuivalta, voit lisätä tilkan vettä tai kasvislientä (noin 1/4 kuppia).
⏱️ 15 minutes - 5
Hauduta ja sakeuta: Anna seoksen kiehahtaa hellästi. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä kattila kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Humitan tulisi paksuuntua ja muuttua kermaiseksi. Jos se muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän maitoa tai vettä. Jos se on liian ohutta, poista kansi ja anna hautua vielä muutama minuutti, jotta se tiivistyy.
⏱️ 15 minutes - 6
Lisää juusto (valinnainen): Jos käytät juustoa, sekoita se humitaan viimeisten 5 minuutin aikana. Jatka sekoittamista, kunnes juusto on sulanut ja hyvin sekoittunut, tehden ruoasta entistäkin kermaisempaa.
⏱️ 40 minutes - 7
Tarjoile: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Annostele kuuma humita kulhoihin. Koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla basilikalla. Tarjoile heti täyteläisenä lisukkeena tai kevyenä pääruokana.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aito koostumus saavutetaan välttämällä maissin ylikäsittelyä; pieni rakeisuus on toivottavaa.
- ✓Jos tuoretta maissia ei ole saatavilla, voit käyttää pakastettuja maissinjyviä, mutta anna niiden sulaa täysin ennen kattilaan lisäämistä.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää mausteisuuden säätämiseksi.
- ✓Humita voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti liedellä tilkan maidon kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin alueellisissa muunnelmissa lisätään sipulien ja paprikoiden kanssa hienonnettuja tomaatteja.
- Makeampaa humitaa varten voidaan lisätä yksi tai kaksi ruokalusikallista sokeria haudutuksen aikana.
- Perinteisesti humitaa voidaan valmistaa ja höyryttää maissinkuorissa, samalla tavalla kuin tamales-ruokaa, vaikka tämä 'a la olla' (kattilassa) -versio on yleisempi kermaisen, muhennosmaisen koostumuksen saavuttamiseksi.