Babka
Potato Casserole
Babka on runsas ja maukas uunissa valmistettu perunavuoka, joka tehdään usein raastetuista perunoista, sianlihasta, pekonista, sipuleista ja joskus kananmunista tai kermasta. Se on valkovenäläisen keittiön peruselintarvike.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Perunat(kuorittu ja raastettu)
- 200 g Siankylkeä tai pekonia(kuutioitu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 2 large Kananmunat
- 100 ml Smetanaa tai kuohukermaa
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Voi(vuokaan voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C: een. Voitele uunivuoka voilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Valurautapannu tai keraaminen uunivuoka toimii hyvin. - 2
Paista kuutioitu siankylki tai pekoni pannulla rapeaksi. Poista liha reikäkauhalla jättäen paistinrasva pannulle. Kuullota hienonnetut sipulit sianrasvassa, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
💡 Ammattilaisvinkit: Säästä osa rapsakoista pekonipaloista koristeluun. - 3
Purista ylimääräinen neste pois raastetuista perunoista. Yhdistä suuressa kulhossa raastetut perunat, kuullotetut sipulit ja liha, kananmunat, smetana (tai kuohukerma), hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunaseos on tasaisesti sekoittunut. - 4
Kaada perunaseos valmisteltuun uunivuokaan ja levitä tasaiseksi. Voit halutessasi ripotella päälle säästetyt rapeat pekonipalat.
- 5
Paista 1 tuntia ja 30 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja vuoka on hyytynyt ja kypsä läpikotaisin. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä vuoka löyhästi foliolla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä yhdistelmää siankylkeä ja pekonia.
- ✓Perunoiden laatu on tärkeää; jauhoiset perunat toimivat parhaiten.
- ✓Babkan antaminen vetäytyä paistamisen jälkeen auttaa sitä hyytymään ja helpottaa leikkaamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuullotettuja sieniä perunaseokseen.
- Lisää kerros kypsää lihaa (kuten jauhelihaa tai revittyä kanaa) vuoan keskelle.