Grechaniki
Buckwheat Cutlets
Grechanikit ovat suolaisia pihvejä, jotka valmistetaan pääasiassa tattarista, usein yhdistettynä jauhelihaan, sipuliin ja joskus sieniin. Ne ovat täyttävä ja ravitseva ruokalaji, joka heijastaa tattarin historiallista merkitystä Valko-Venäjän keittiössä. Nämä pihvit paistetaan tyypillisesti pannulla kullanruskeiksi ja tarjoillaan smetanan tai suolaisen kastikkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Keitetyt tattarisuurimot
- 250 g Jauheliha (sika, nauta tai sekoitus)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 large Muna
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 2-3 tbsp Vehnäjauhot tai korppujauhot(kuorruttamiseen)
- 2-3 tbsp Kasviöljy(paistamiseen)
- for serving Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa keitetyt tattarisuurimot, jauheliha, hienonnettu sipuli, muna, hienonnettu valkosipuli, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
- 2
Muotoile seoksesta pieniä, litistettyjä pihvejä (noin 2,5 cm paksuja). Jos seos on liian märkää, lisää ruokalusikallinen tai kaksi jauhoja tai korppujauhoja auttamaan sitoutumista.
- 3
Levitä jauhot tai korppujauhot matalalle lautaselle. Pyörittele jokainen pihvi jauhoissa/korppujauhoissa niin, että molemmat puolet ovat tasaisesti kuorrutettuja.
- 4
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, aseta pihvit varovasti pannulle, varmistaen, ettet täytä pannua liikaa. Sinun on ehkä paistettava ne erissä.
- 5
Paista pihvejä noin 5-7 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Sisälämpötilan tulisi olla 71°C (160°F).
- 6
Poista kypsät pihvit pannulta ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
- 7
Tarjoile pihvit kuumana, tyypillisesti nokareen smetanaa lisättynä sivuun. Niitä voi tarjoilla myös sienikastikkeen tai purjo-kastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tattari on keitettyä ja jäähtynyttä ennen sekoittamista, sillä lämmin tattari voi tehdä seoksesta liian tahmeaa.
- ✓Kasvisversion valmistamiseksi jätä liha pois ja lisää paistettuja sieniä ja sipulia.
- ✓Jos sinulla ei ole jauhelihaa, voit hienontaa keitettyä kanaa tai possua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja paistettuja sieniä seokseen saadaksesi lisää makua ja rakennetta.
- Lisää seokseen tuoretta tilliä tai persiljaa saadaksesi lisämakua.