Krambambula Stew(Krambambula-pata)
Täyteläinen ja lämmittävä pata, joka valmistetaan usein sian- tai naudanlihasta, maustettuna perinteisillä valkovenäläisillä mausteilla ja ripauksella Krambambula-likööriä. Tarjoillaan tuhdin leivän tai mykyjen kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Sianniska tai naudan etuselkä(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanat(viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 750 ml Naudanliemi tai vesi
- 50 ml Krambambula-likööri(valinnainen, mutta perinteinen)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 Lagerinlehdet
- 5 Maustepippurit
- 4 Katajanmarjat(kevyesti murskattuina)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Kasviöljy tai laardi(paistamiseen)
- for garnish Tuore persilja(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa sitä paistumaan paremmin. - 2
Kuumenna öljyä tai laardia suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista lihaa erissä, kunnes se on ruskistunut joka puolelta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda kattilaa liian täyteen, sillä se höyryttää lihaa paistamisen sijaan. - 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti ruskistuneet, noin 5–7 minuuttia, samalla raaputtaen pohjaan tarttuneita ruskistuneita paloja.
- 4
Lisää porkkanat ja murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Sekoita tomaattipyree joukkoon ja kypsennä 1 minuutin ajan.
- 6
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää naudanliemi (tai vesi), Krambambula-likööri (jos käytät), lagerinlehdet, maustepippurit ja murskatut katajanmarjat.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos et käytä Krambambulaa, tumma rommi tai brandy voi toimia korvikkeena, tai voit jättää sen kokonaan pois. - 7
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista silloin tällöin ja lisää nestettä tarvittaessa. - 8
Mausta pata suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista lagerinlehdet ja kokonaiset mausteet ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Paksumpaa pataa varten voit jättää kannen pois viimeiset 30 minuuttia haudutusta, tai suurustaa sen maissitärkkelyksellä. - 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla. Tämä pata sopii erinomaisesti rapeakuorisen leivän, perunamuusin tai yksinkertaisten keitettyjen mykyjen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Lusikallinen smetanaa voi myös olla mukava lisä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mitä pidempään pata hautuu, sitä mureammaksi ja maukkaammaksi liha muuttuu.
- ✓Useiden mausteiden, kuten katajanmarjojen, maustepippureiden ja lagerinlehtien yhdistelmä on avain autenttiseen valkovenäläiseen makuprofiiliin.
- ✓Krambambula-likööri tuo ainutlaatuista syvyyttä ja hienovaraista makeutta; jos sitä ei ole saatavilla, harkitse maustettua likööriä tai tilkkaa punaviiniä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista, porkkanoiden kanssa.
- Lisää ripaukseksi chilihiutaleita saadaksesi lisää potkua.
- Tarjoile tattaripuuro (kasha) päällä perinteisenä lisukkeena.