Bosanska Krompiruša sa Mesom
Tukeva ja maukas bosnialainen perunapiirakka, joka valmistetaan ohuiksi viipaloiduista perunoista ja maustetusta jauhelihasta, paistettuna kullanruskeaksi.
🧂 Ainekset
- 400 g Vehnäjauhot
- 200 ml Vesi(kädenlämpöinen)
- 1.5 tsp Suola
- 50 ml Rypsiöljy(taikinaan ja vuoan voiteluun)
- 300 g Jauheliha (naudan)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 tsp Mustapippuri(rouhittu)
- 1 tsp Paprikajauhe
- 800 g Perunat(kuoritut ja ohuiksi viipaloidut)
- 1 large Kananmuna(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja 1 tl suolaa. Lisää vähitellen kädenlämpöistä vettä ja 25 ml rypsiöljyä, sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa 5–7 minuuttia, kunnes taikina on tasaista. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Taikinan levätessä valmista lihakastike. Kuumenna paistinpannulla 25 ml rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
- 3
Lisää jauheliha pannulle. Riko sitä lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva.
- 4
Lisää loput 0,5 tl suolaa, mustapippuri ja paprikajauhe. Kypsennä vielä 2 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
- 5
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Voitele uunivuoka (noin 23x33 cm) rypsiöljyllä.
- 6
Jaa taikina kahteen osaan, toinen hieman suurempi kuin toinen. Kauli suurempi osa ohueksi niin, että se peittää voidellun uunivuoan pohjan ja reunat.
- 7
Asettele puolet ohuiksi viipaloiduista perunoista taikinapohjan päälle. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
- 8
Levitä lihakastike tasaisesti perunakerroksen päälle.
- 9
Asettele loput viipaloidut perunat lihakastikkeen päälle. Mausta uudelleen suolalla ja pippurilla.
- 10
Kauli toinen taikinapala ohueksi ja aseta se perunakerroksen päälle. Taita reunat sisään ja nipistele kiinni.
- 11
Vispaa kananmuna ja voitele sillä krompirušan pinta. Voit tehdä pintaan viiltoja veitsellä.
- 12
Paista 45–50 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja perunat ovat kypsiä.
- 13
Anna levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Viipaloi perunat erittäin ohueksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- ✓Varmista, että lihakastike ei ole liian kosteaa, jotta pohjasta ei tule löysää.
- ✓Voit lisätä lusikallisen smetanaa lihakastikkeen joukkoon tuomaan lisäkosteutta ja makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Valmista kasvisversio jättämällä liha pois ja lisäämällä enemmän juustoa tai kuullotettuja sieniä.
- Lisää kerros hienonnettua purjoa tai sipulia perunakerrosten väliin.