Bosnian Fish Stew(Bosnialainen kalakeitto)
Brodet
Mau kas ja runsas kalakeitto, Brodet, on Adrianmeren rannikon perusruokaa ja heijastelee meren antimia. Tämä versio yhdistää erilaisia valkoisia kaloja aromaattisiin kasviksiin, yrtteihin ja tilkkaan viiniä luoden täyteläisen ja tyydyttävän ruokalajin, joka nautitaan parhaiten rapeakuorisen leivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 700 g Valkoisen kalan fileet(esim. meribassi, kummeliturska, turska, leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 2 large Tomaatit(pilkottuna)
- 150 ml Tomaattipyree (passata)
- 2 medium Perunat(kuorittuna ja leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 120 ml Kuiva valkoviini
- 500 ml Kalaruoka tai vesi
- 1 Lagerblad
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettuna, sekä lisää koristeluun)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 1 tsp Makea paprika
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa, syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää pilkotut tomaatit, tomaattipyree ja makea paprika. Kypsennä 2-3 minuuttia, välillä sekoitellen.
- 4
Lisää kuutioidut perunat, kalaliemi (tai vesi), laakerinlehti ja puolet hienonnetusta persiljasta. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja anna hautua noin 15 minuuttia, tai kunnes perunat ovat melkein kypsiä.
- 5
Lisää maustetut kalapalat varovasti kattilaan, asettaen ne yhteen kerrokseen. Älä sekoita tästä eteenpäin, jotta kala pysyy ehjänä. Kaada joukkoon valkoviini.
- 6
Peitä kattila kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Perunoiden pitäisi olla kypsiä.
- 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Poista laakerinlehti.
- 8
Tarjoile kalakeitto kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Se tarjoillaan perinteisesti rapeakuorisen leivän kanssa dippailua varten.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä monipuolisesti erilaisia valkoisia kaloja parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Vältä keiton sekoittamista sen jälkeen, kun kala on lisätty, jotta se ei hajoa.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä muutaman simpukan tai katkaravun kalan mukana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan keveyttä.
- Tilkan valkoviinietikkaa tai sitruunamehua lopussa voi kirkastaa makuja.