Bosnian Kohlrabi Stew(Bosnialainen kaalikasvispata)
Kiseljak
Täyteläinen ja lohdullinen pata, jonka tähtenä on kaurajuuri (lanttukukka). Se valmistetaan usein ripauksella smetanaa ja perinteisillä Balkanien mausteilla. Tämä ruokalaji korostaa kaurajuuren, joka on yleinen juures bosnialaisessa keittiössä, monipuolisuutta.
🧂 Ainekset
- 4 medium Kaurajuuri (lanttukukka)(kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 medium Perunat(kuoritut ja leikatut noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuoritut ja viipaloidut)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 6 cups Vesi tai kasvisliemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 cup Smetana(tarjoiluun)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää kuutioitu kaurajuuri, perunat ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Sekoita, jotta ne sekoittuvat sipulin ja valkosipulin kanssa.
- 4
Kaada päälle vesi tai kasvisliemi. Lisää suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Kun seos kiehuu, laske lämpöä matalaksi, peitä kattila kannella ja anna hautua 30-35 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos pata on liian löysää, voit murskata muutaman perunapalan kattilan reunaa vasten saadaksesi sen hieman sakeammaksi.
- 7
Kauho pata kulhoihin. Lisää jokaisen annoksen päälle nokare smetanaa ja ripaus tuoretta hienonnettua persiljaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi tuoretta, nuorta kaurajuurta. Vanhempi kaurajuuri voi joskus olla puumaista.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä laakerinlehden haudutuksen aikana.
- ✓Tämä pata voidaan tehdä kasvissyöjäversioksi käyttämällä kasvislientä ja jättämällä lihatuotteet pois. Jotkut versiot sisältävät savumakkaraa tai pekonia ei-kasvisversiossa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai selleri-juurta.
- Sekoita lopussa ruokalusikallinen jauhoja, jotka on sekoitettu pieneen määrään vettä, sakeuttaaksesi pataa lisää.
- Lisää happamuutta lisäämällä tilkka sitruunamehua tai ruokalusikallinen etikkaa ennen tarjoilua.