Pita Sirnica
Bosnian Cheese Pie
Pita Sirnica on rakastettu bosnialainen suolainen piirakka, joka valmistetaan ohuista, lehtevistä taikinakerroksista (usein kotitekoisista) ja täytetään kermaisella seoksella raejuustoa, fetaa ja kananmunia. Se on monipuolinen ruokalaji, täydellinen pääruokana tai lisukkeena, ja se on bosnialaisissa kodeissa peruselintarvike.
🧂 Ainekset
- 600 g Vehnäjauhot(taikinaan)
- 400 ml Vesi(kädenlämpöinen, taikinaan)
- 1 teaspoon Suola(taikinaan)
- 3 tablespoons Rypsiöljy(taikinaan, sekä lisää voiteluun)
- 500 g Raejuusto(täysrasvainen, pienirakeinen)
- 100 g Feta(murennettuna (valinnainen, lisämausteeksi))
- 2 large Kananmunat
- 1/2 teaspoon Suola(tai maun mukaan, täytteeseen)
- 3 tablespoons Mexican cream tai smetana(päälle (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää vähitellen kädenlämpöistä vettä ja 1 ruokalusikallinen öljyä, sekoittaen, kunnes muodostuu sileä, joustava taikina. Vaivaa noin 5-10 minuuttia. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulee olla kiinteää mutta taipuisaa. Jos käytät yleiskonetta, käytä taikinakoukkua. - 2
Valmistele täyte: Yhdistä erillisessä kulhossa raejuusto, murennettu feta (jos käytät), kananmunat ja suola. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on tasaisesti yhdistynyt.
- 3
Jaa taikina 4-6 yhtä suureen osaan. Levitä kevyesti öljytylle pinnalle (tai jauhotetulle pöytäliinalle) ja ala venyttää kutakin taikinapalaa hyvin ohueksi, keskeltä ulospäin työskennellen. Tavoittele läpikuultavia levyjä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä on haastavin osa. Ole kärsivällinen ja hellävarainen. Jos taikina repeää, se ei haittaa. - 4
Aseta venytetty taikinalevy puhtaalle pinnalle. Voitele reilusti öljyllä. Aseta toinen venytetty levy päälle ja voitele öljyllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Useiden ohuen ohuiden kerrosten käyttö luo tunnusomaisen lehtevän rakenteen. - 5
Levitä osa juustotäytteestä tasaisesti kerrostetun taikinan toiselle reunalle. Rullaa taikina huolellisesti tiukasti täytteen ympärille. Voit muotoilla sen spiraaliksi tai pitkäksi rullaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Nosta varovasti taikinan reunaa tai käytä pöytäliinaa auttamaan rullaamisessa, jos sitä on vaikea käsitellä. - 6
Aseta rullattu(t) piirakka(t) voideltuun uunivuokaan. Toista sama jäljellä olevalle taikinalle ja täytteelle. Voitele piirakan(iden) pinta reilusti öljyllä.
- 7
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Paista 20 minuuttia, vähennä sitten lämpötila 180°C (350°F) ja paista vielä 15-20 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Valinnainen: Valuta Mexican creamia tai smetanaa viimeisten 7-10 paistominuutin aikana lisärikkautta varten. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
⏱️ 7-10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Valmiin filotaikinan käyttäminen on kätevä vaihtoehto, jos taikinan valmistaminen alusta asti on liian aikaavievää.
- ✓Varmista, että täyte ei ole liian kosteaa, sillä se voi tehdä filotaikinasta vetelää.
- ✓Juustotäytteen määrää voi säätää sen mukaan, kuinka ohueksi taikinan venyttää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai tilliä, juustotäytteeseen.
- Eri makumaailmaa varten käytä juustosekoitusta, kuten ricottaa, fetaa ja hieman mozzarellaa.
- Jotkin variaatiot sisältävät pienen määrän kermaviiliä täytteessä.