Moulah Koudou
Okra and Meat Stew
Vahva ja maukas tšadilainen pataruoka, joka sisältää mureita lihapaloja haudutettuna okran, tomaattien ja aromaattisten mausteiden kanssa. Okran luonnolliset sakeuttamisominaisuudet antavat tälle padalle täyteläisen, samettisen rakenteen. Se tarjoillaan usein jonkin perusviljan, kuten hirssin tai riisin, kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan- tai lampaanliha(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 500 g Okra(tuoreena tai pakastettuna, viipaloituna)
- 6 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- 0.5 cup Maapähkinävoi(makeuttamaton)
- 1 tsp Curryjauhe
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 0.5 tsp Kardemumma(jauhettu)
- 0.5 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- Kypsennetty hirssi tai riisi(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu liha ja ruskista se joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 4
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää okra, vesi tai liemi, curryjauhe, raastettu inkivääri, jauhettu kardemumma, chilijauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 5
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes liha on mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää nestettä, jos pata muuttuu liian paksuksi.
- 6
Sekoita pienessä kulhossa maapähkinävoi noin 1/2 kupillisen kuuman pataliemen kanssa tasaiseksi. Kaada tämä seos takaisin kattilaan ja sekoita hyvin.
- 7
Jatka miedolla lämmöllä hauduttamista vielä 15-20 minuuttia ilman kantta, jotta pata hieman sakenee. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuumana kypsennetyn hirssin tai riisin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Okra voi muuttua limaiseksi, jos se ylikypsyy. Lisää se viimeisten 30-40 minuutin aikana.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi käytä naudanlihalientä veden sijaan.
- ✓Säädä chilijauheen määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, käytä 1/2 tl jauhettua inkivääriä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioitua bataattia tai porkkanaa okran kanssa.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvislientä. Lisää enemmän kasviksia, kuten munakoisoa tai kurpitsaa.
- Ripaus cayennepippuria voi lisätä lisäpotkua.