Aborrajados(Aborrajados Colombianos)
Aborrajadot ovat suosittu kolumbialainen herkku Valle del Caucan alueelta, tunnettu täydellisestä makeiden ja suolaisten makujen tasapainostaan. Nämä friteeratut herkut koostuvat kypsistä muhennosbanaanista, jotka paistetaan ja litistetään, täytetään sitten juustolla (ja joskus guava-tahnalla), päällystetään taikinalla ja uppopaistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi, tarjoten ihastuttavan tekstuurien kontrastin.
🧂 Ainekset
- 4 large Kypsät muhennosbanaanit(Keltaiset mustilla pilkuilla maksimaalisen makeuden saavuttamiseksi)
- 200g Mozzarellajuusto(Tai queso blanco, leikattuna paksuiksi viipaleiksi tai raastettuna)
- 1 cup (125g) Vehnäjauhot(Noin 120 g)
- 2 large Kananmunat(Suuret)
- 1/4 cup (60ml) Täysmaito(Säädä taikinan paksuutta varten, noin 120 ml)
- 1 tablespoon Sokeri(Taikinaan)
- 1/2 teaspoon Suola(Taikinaan)
- Approximately 3-4 cups (700-950ml) Leivinjauhe(Valinnainen, kevyempään taikinaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele banaanit: Kuori kypsät muhennosbanaanit ja leikkaa ne noin 4 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna suuressa paistinpannussa tai kattilassa noin 5 cm kasviöljyä keskilämmöllä (noin 180°C). Lisää banaaniviipaleet varovasti ja paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta banaanit pois reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä. Anna niiden jäähtyä hieman noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat riittävän lämpimiä käsiteltäviksi.
⏱️ 10 minutes - 2
Litistä banaanit: Aseta banaaniviipale kahden leivinpaperi- tai kelmupalan väliin. Käytä tasapohjaisen lasin, pienen lautasen tai käsiesi avulla, litistä jokainen banaaniviipale varovasti noin 0,6 cm paksuiseksi kiekoksi. Ole varovainen, ettet riko niitä. Toista tämä kaikille paistetuille banaaniviipaleille.
⏱️ 5 minutes - 3
Kokoa aborrajadot: Ota yksi litistetty banaanikiekko ja aseta viipale juustoa (ja pieni pala guava-tahnaa, jos käytät) keskelle. Peitä toisella litistetyllä banaanikiekolla, muodostaen voileivän. Paina banaanikiekkojen reunat kevyesti yhteen sulkeaksesi täytteen sisälle. Toista tämä prosessi kaikille banaanikiekoille.
⏱️ 10 minutes - 4
Valmista taikina: Sekoita keskikokoisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, suola ja valinnaisesti leivinjauhe ja kaneli. Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti kananmunat, sitten lisää vähitellen maito ja vatkaa, kunnes saat sileän, hieman paksun taikinan. Lisää nestemäiset ainekset kuiviin aineksiin ja vatkaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja sileitä. Taikinan tulisi olla riittävän paksua kuorruttamaan lusikan takapuolen, mutta silti kaadettavaa.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Paista aborrajadot: Nosta öljyn lämpötila 190°C:seen. Kasta jokainen koottu banaanivoileipä taikinaan varmistaen, että se on täysin kuorrutettu. Anna ylimääräisen taikinan valua pois. Laske vaahdoitetut banaanit varovasti kuumaan öljyyn, työskennellen erissä välttääksesi pannun ylitäyttöä. Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erittäin kypsiä muhennosbanaaneja (keltaisia mustilla pilkuilla) parhaan makeuden ja koostumuksen saavuttamiseksi. Jos banaanisi eivät ole riittävän kypsiä, voit nopeuttaa kypsymisprosessia laittamalla ne ruskeaan paperipussiin päiväksi tai kahdeksi.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista. Jos se on liian viileää, aborrajadot imevät liikaa öljyä ja muuttuvat rasvaisiksi. Jos se on liian kuumaa, ne ruskistuvat liian nopeasti ulkoa ennen kuin juusto sulaa sisältä.
- ✓Paremman tiivistyksen saavuttamiseksi banaanivoileipiä koottaessa varmista, että litistettyjen banaanien reunat ovat kosteat. Voit kevyesti kostuttaa niitä sormella veteen kastettuna tarvittaessa.
- ✓Taikinan paksuus on avainasemassa. Jos se on liian ohutta, se ei kuorruta banaaneja hyvin; jos se on liian paksua, se voi muuttua taikinaiseksi. Säädä tarpeen mukaan hieman lisää maidolla tai jauhoilla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Sisällytä pieni pala guava-tahnaa (bocadillo) juuston lisäksi antamaan lisäkerros makeaa ja hedelmäistä makua.
- Suolaisempaa vivahtetta varten jotkut alueelliset muunnelmat sisältävät pienen palan paistettua siankylkeä (chicharrón) juuston lisäksi tai sen sijasta.