Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate
Mausteinen kuubalainen revityn naudanlihan ruokalaji, joka haudutetaan täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Se eroaa klassisesta Ropa Viejasta korostaen kastikemaisempaa valmistusta ja usein sisältäen enemmän vihanneksia suoraan kastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Kuvelihasta tai kyljyslihaa
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 large Vihreä paprikka(hienonnettu)
- 1 large Punainen paprikka(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 28 oz can Murskatut tomaatit
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 cup Naudanlihaliemi
- 0.5 cup Kuiva punaviini(valinnainen)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano
- 1 Laakerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 0.25 cup Koristeluun tuoretta korianteria(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuvelihasta tai kyljysliha isoon kattilaan tai valurautapataan. Peitä vedellä, lisää ripaus suolaa ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Ota liha pois kattilasta ja anna sen jäähtyä hieman. Ota talteen noin 1 kupillinen keitinvettä. Kun liha on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, revi se kahdella haarukalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan revittäminen lämpimänä helpottaa. - 3
Kun liha jäähtyy, kuumenna oliiviöljy samassa kattilassa (tai erillisessä isossa pannussa) keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprikat ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, tomaattipyree, naudanlihaliemi, punaviini (jos käytät), juustokumina, oregano ja laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että tomaattipyree sekoittuu hyvin. - 6
Lisää revitty liha kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä ja anna hautua vähintään 30 minuuttia, jotta maut syvenevät ja liha imee itseensä kastiketta.
⏱️ 30 minutes - 7
Jos kastike on liian paksua, lisää hieman talteen otettua lihakeitinvettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista maku tarvittaessa. - 8
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuore korianteri tuo raikkaan viimeistelyn.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisämakkaruutta varten harkitse painekattilan käyttöä ensimmäisessä haudutusvaiheessa.
- ✓Älä unohda revitä lihaa, kun se on vielä lämmintä.
- ✓Tämä ruokalaji hyötyy pidemmästä haudutusajasta makujen syvenemiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sokeria tomaattikastikkeeseen tasapainottamaan happamuutta.
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita kastikkeeseen viimeisen 30 minuutin haudutuksen aikana.
- Tarjoile valkoisen riisin, mustapapujen tai tostones-paistettujen banaaniviipaleiden kanssa.