Ropa Vieja Stew(Ropa Vieja - Haudutettu liha)
Hitaasti kypsennetty, murea, revitty lihapata täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa paprikoiden ja sipulien kera, quintessential kuubalainen lohturuoka.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Paahtopaisti
- 4 cups Lihalientä
- 2 tbsp Oliiviöljyä
- 1 large Keltasipulia(viipaloituna)
- 1 large Vihreää paprikaa(viipaloituna)
- 1 large Punaista paprikaa(viipaloituna)
- 6 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 28 oz Murskattuja tomaatteja
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 1/2 cup Kuivaa valkoviiniä
- 1 tsp Juustokuminaa
- 1 tsp Kuivattua oreganoa
- 2 Lagerinlehden
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1/4 cup Korianteria(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita paahtopaisti kattilaan ja peitä lihaliemellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 2–2,5 tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa.
⏱️ 2.5 hours - 2
Poista liha liemestä ja anna sen jäähtyä hieman. Säästä liemi. Kun liha on tarpeeksi jäähtynyttä käsiteltäväksi, revi liha ohuiksi suikaleiksi kahden haarukan avulla.
- 3
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja paprikat ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, tomaattipyree, valkoviini, juustokumina, oregano, laakerinlehdet, suola ja pippuri. Anna kiehahtaa.
- 6
Lisää revitty liha pannulle. Kaada noin 2 kupillista säästettyä lihaliemeä (tai tarpeeksi, jotta saadaan padan kaltainen koostumus). Sekoita.
- 7
Vähennä lämpöä miedolle, peitä ja anna hautua vähintään 30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Sekoita ajoittain ja lisää lientä, jos pata sakeutuu liikaa.
- 8
Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä mureampaa lihaa, voit painekeittää paahtopaistin.
- ✓Mitä pidempään pata hautuu, sitä enemmän maut kehittyvät.
- ✓Tarjoile valkoisen riisin, mustapapujen ja paistettujen banainien kanssa täydellisenä kuubalaisena ateriana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus savupaprikaa savuisen syvyyden saamiseksi.
- Joissakin resepteissä käytetään tilkkaa etikkaa kirkastamaan makua.
- Lusikka kapriksia voi lisätä suolaisen vivahteen.