Vaca Frita con Yuca Frita(Paistettu ja revitty nauta yucan kera)
Rakastettu kuubalainen ruokalaji, joka sisältää rapeaksi pannulla paistettua revittyä naudanlihaa, maustettuna valkosipulilla ja limellä, luoden miellyttävän kontrastin tekstuurien ja makujen välille. Tarjoillaan kultaisten, rapeiden paistettujen yucan kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Naudan paisti (chuck roast)
- 1 large Sipuli(ohueksi viipaloitu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Limemehu
- 1 cup Naudanlihaliemi
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano
- 1 Laakerinlehti
- 4 tbsp Kasviöljy(jaettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- Yuca Fritaa varten:
- 2 lbs Yuca (cassava)(kuorittu ja leikattu 3-tuumaisiksi paloiksi)
- 1 tsp Suola
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita naudanpaisti kattilaan ja peitä vedellä. Lisää puolet hienonnetusta valkosipulista, ripaus suolaa ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa.
⏱️ 2 hours💡 Ammattilaisvinkit: Lihan tulisi irrota helposti haarukalla. - 2
Kun liha on mureaa, ota se pois kattilasta ja anna jäähtyä hieman. Säästä noin 1 kupillinen keitinlientä. Revi liha kahdella haarukalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan hieman jäähtyminen helpottaa repimistä. - 3
Kun liha kypsyy, valmista yuca: Laita kuorittu ja paloiteltu yuca kattilaan ja peitä vedellä. Lisää 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä 15–20 minuuttia tai kunnes se on haarukalla kokeiltaessa mureaa.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Yucan tulee olla mureaa, mutta ei puuromaista. - 4
Valuta yuca hyvin. Kun se on riittävän jäähtynyttä käsiteltäväksi, poista kovan keskiosan ydin jokaisesta palasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Keskiosa on sitkeä ja se tulee hävittää. - 5
Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää revitty liha yhteen kerrokseen (tarvittaessa erissä). Kypsennä 3–5 minuuttia per puoli, kunnes se on ruskistunut ja rapeaa. Poista liha ja aseta sivuun.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylitäytä pannua; lihan rapeuttaminen on Vaca Fritan avain. - 6
Lisää samaan paistinpannuun loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää ohueksi viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti ruskistunut, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sipulin karamellisointi tuo makeutta. - 7
Lisää pannulle loppu hienonnettu valkosipuli, juustokumina ja oregano. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Sekoita limemehu ja 1/2 kupillista säästettyä lihakeitinlientä. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kaikki pannun pohjaan tarttuneet paistuneet palat. - 8
Palauta rapea revitty liha paistinpannuun. Sekoita, jotta se peittyy sipuli-kastikeseokseen. Kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes se on lämmennyt.
⏱️ 3 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha on hyvin peittynyt, mutta säilyttää silti osittaisen rapeuden. - 9
Kun liha viimeistelee kypsymistään, kuumenna noin 5 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa 175°C: een. Paista yucan paloja varovasti erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 5–7 minuuttia per erä. Valuta talouspaperin päällä ja mausta suolalla.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi tasaista paistumista varten. - 10
Tarjoile Vaca Frita kuumana rapean Yuca Fritan kanssa. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Mustapapujen tai valkoisen riisin lisuke on klassinen seura.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erittäin rapean lihan saamiseksi voit grillata sitä muutaman minuutin pannulla paistamisen jälkeen.
- ✓Varmista, että yuca on täysin kuiva ennen paistamista roiskeiden välttämiseksi.
- ✓Säädä valkosipulin ja limen määrää oman makusi mukaan.
- ✓Naudanpaistin laatu vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria lihaseokseen tuomaan pientä potkua.
- Tarjoile mokkasankastikkeen kanssa yucan dippaamiseen.
- Korvaa yuca bataatilla, jos yuca ei ole saatavilla.