Jødekager
Danish Jewish Cookies
Jødekager, eli tanskalaiset juutalaiskeksit, ovat pieniä, rapeita ja voisia keksejä, joista nautitaan perinteisesti joulun aikaan. Ne tunnetaan yksinkertaisesta taikinastaan, joka pyöritellään tangoiksi, leikataan viipaleiksi ja kuorrutetaan kanelisokerilla ja murskatuilla manteleilla.
🧂 Ainekset
- 330 g Vehnäjauho
- 250 g, cold and cubed Suolaton voi
- 200 g Tavallinen sokeri
- 2 large Kananmunan keltuainen
- 1 for brushing Kananmunan valkuainen
- 3 tbsp, for topping Tavallinen sokeri
- 1 tbsp, for topping Kaneli
- 50 g, finely chopped, for topping Mantelit
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee taikina: Sekoita monitoimikoneessa jauhot ja kylmä voi, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia. Lisää sokeri ja keltuaiset ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu. Varo sekoittamasta liikaa.
- 2
Jäähdytä taikina: Jaa taikina 2-3 osaan, muotoile jokaisesta noin 5 cm halkaisijaltaan oleva tanko, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1-2 tunniksi tai yön yli.
- 3
Valmista kuorrute: Sekoita pienessä kulhossa 3 rkl sokeria, kaneli ja murskatut mantelit.
- 4
Kuumenna uuni 200°C (395°F). Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla.
- 5
Leikkaa ja kuorruta keksit: Leikkaa jäähdytetyistä taikinatangoista 5 mm (noin 1/4 tuumaa) paksuja pyöreitä viipaleita. Aseta viipaleet valmistelluille leivinpellille. Voitele pintaa kevyesti kananmunan valkuaisella ja ripottele runsaasti kanelisokeri-manteliseosta päälle.
- 6
Paista: Paista 5-7 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeita. Tarkkaile tarkkaan, sillä ne voivat ruskistua nopeasti.
- 7
Jäähdytä: Anna keksien jäähtyä leivinpellillä minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat rapeampia keksejä, kauli taikinatangoista hieman ohuempia.
- ✓Varmista, että voi on erittäin kylmää parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Nämä keksit voi valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa enintään viikon.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kardemummaa taikinaan lisäämään maustetta.
- Käytä kuorrutteena saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä manteleiden sijaan.