Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Dominican leipäpuu-kookoskastike)
Täyttävä ja lohdullinen kasvispata, jossa mureaa leipäpuuta haudutetaan kermaisessa kookosmaidossa aromaattisten mausteiden ja paikallisten vihannesten kera.
🧂 Ainekset
- 1 medium Leipäpuu(kuorittu, siemenkota poistettu ja leikattu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 400 ml Täysrasvainen kookosmaito
- 200 ml Kasvisliemi
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(minutioitu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1/2 small Scotch bonnet -pippuri(kokonainen, pistelty (valinnainen, maun vuoksi))
- 2 Timjaminoksat
- 1 tbsp Curryjauhe
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 medium Porkkana(kuutioitu)
- 1 medium Chocho (christophene)(kuutioitu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele leipäpuu: Kuori, poista siemenkota ja leikkaa leipäpuu noin 2,5 cm kuutioiksi. Voit esikeittää leipäpuuta noin 10-15 minuuttia nopeuttaaksesi sen kypsymistä padassa, jos haluat.
- 2
Suuressa kattilassa tai valurautapadassa kuullota hienonnettua sipulia tilkassa öljyä (tai tilkassa kasvislientä rasvattomaan versioon) keskilämmöllä, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää minuutioitu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon curryjauhe ja kurkumajauhe ja kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää leipäpuukuutiot, kuutioidut porkkanat, kuutioidut chochot, kookosmaito, kasvisliemi, timjaminoksat ja pistelty scotch bonnet -pippuri (jos käytät). Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä kattila ja anna hautua hiljalleen 25-30 minuuttia tai kunnes leipäpuu ja vihannekset ovat mureita. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
- 7
Poista timjaminoksat ja scotch bonnet -pippuri (jos et halua sen maun voimistuvan enempää). Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos pata on liian lirua, voit murskata osan leipäpuusta kattilan reunaa vasten sakeuttaaksesi sitä.
- 8
Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos leipäpuuta ei ole saatavilla, voit korvata sen vihreillä banaaneilla tai bataatilla.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä itse tehtyä kookosmaitoa.
- ✓Varmista, että scotch bonnet -pippuri on pistelty, ei leikattu, jotta sen maku vapautuu tekemättä padasta liian tulista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita paikallisia vihanneksia, kuten kurpitsaa tai bataattia.
- Ei-kasvisversiossa voit lisätä kanan- tai kalapaloja kypsennyksen viimeisten 15-20 minuutin aikana.