Egyptian Goulash(Egyptiläinen Goulash (Filotaikinainen Lihapiiras))
Basterma Phyllo Pie
Egyptiläinen Goulash, joka tunnetaan myös nimellä Filotaikinainen Lihapiiras, on rakastettu suolainen ruokalaji, joka sisältää kerroksia rapeaa, lehtevää filotaikinaa, joka kätkee sisäänsä runsaasti maustettua jauhelihatäytettä. Se on egyptiläisten juhlien perusruoka, joka tarjoaa miellyttävän tekstuurien kontrastin ja lohdullisen, aromaattisen makumaailman.
🧂 Ainekset
- 1 package (approx. 500g) Vähärasvainen naudan jauheliha(tai lammas)
- 500 g Punainen sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Valkosipuli(hienonnettuna)
- 150 g Oliiviöljy(jaettuna)
- 2-3 teaspoons Maustepippuri(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste Kaneli
- to taste Baharat (valinnainen)(tai korvaa lisää maustepippurilla ja ripauksella kuminaa)
- 1/4 cup Suola(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele jauhelihatäyte: Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu punasipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää jauheliha, murenna se lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois. Sekoita joukkoon maustepippuri, kaneli, baharat (jos käytät), 1 teelusikallinen suolaa ja 1/2 teelusikallista mustapippuria. Kypsennä vielä 2 minuuttia sekoittaen, jotta mausteet yhdistyvät. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmistele filotaikinakerrokset: Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Voitele 23x33 cm uunivuoka kevyesti jäljellä olevalla 1 ruokalusikallisella oliiviöljyä tai sulatettua voita. Avaa varovasti sulanut filotaikina. Pidä filotaikinalevyt kostean keittiöpyyhkeen alla työskennellessäsi, jotta ne eivät kuivu.
⏱️ 5 minutes - 3
Kokoa alakerrokset: Aseta 3-4 filotaikinalevyä valmisteltuun uunivuokaan, taitellen ylimääräiset taikinareunat vuoan sisäreunoille. Voitele päällimmäinen filotaikinalevy runsaasti sulatetulla voilla. Toista kerrostaminen ja voitelu, kunnes olet käyttänyt noin puolet filotaikinalevyistä (noin 8-10 kerrosta).
⏱️ 15 minutes - 4
Lisää täyte: Levitä valmistettu jauhelihaseos tasaisesti kerrostetun filotaikinan päälle, varmistaen, että se yltää vuoan reunoille.
⏱️ 10 minutes - 5
Kokoa yläkerrokset: Aseta loput filotaikinalevyt jauhelihatäytteen päälle, voidellen jokaisen kerroksen runsaasti sulatetulla voilla, samalla tavalla kuin alakerrokset. Varmista, että päällimmäinen kerros on hyvin voideltu voilla.
⏱️ 2 minutes - 6
Viillä ja valmista kastike: Käyttämällä terävää veistä, viillä filotapiirakka huolellisesti haluamiisi annoskoihin (neliöiksi tai vinoneliöiksi), leikaten pohjaan asti. Vatkaa pienessä kulhossa maito, kevyesti vatkattu kananmuna, jäljellä oleva 1/2 teelusikallinen suolaa ja 1/4 teelusikallista mustapippuria, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Kaada tämä seos tasaisesti koko filotapiirakan päälle, antaen sen imeytyä viiltoihin.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Paista Goulash: Laita uunivuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 40-45 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Jos pinta alkaa ruskistua liian nopeasti, voit löyhästi peittää sen foliolla.
⏱️ 10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että filotaikina on täysin sulanutta ennen käyttöä ja pidä se kostean pyyhkeen alla työskennellessäsi, jotta se ei kuivu ja haurastu.
- ✓Älä pelkää käyttää runsaasti sulatettua voita filotaikinakerrosten välissä; tämä on avain sen tunnusomaisen rapean ja lehtevän rakenteen saavuttamiseen.
- ✓Goulashin viiltäminen ennen paistamista auttaa maito-munaseosta imeytymään syvemmälle ja varmistaa puhtaammat leikkaukset tarjoiltaessa.
- ✓Jos filotaikinasi repeää, älä huoli – paikkaa se vain ja jatka kerrostamista; virheet piiloutuvat paiston jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä naudan- tai karitsaliemilietettä veden sijaan jauhelihatäytteen kypsennyksessä.
- Lisää kuullotettuja vihanneksia, kuten hienonnettua sieniä, pinaattia tai herneitä, jauhelihaseokseen saadaksesi lisää rakennetta ja ravintoaineita.
- Lisää revittyä juustoa (kuten mozzarellaa tai fetaa) jauhelihakerroksen ja ylimpien filotaikinakerrosten väliin saadaksesi lisää herkullisuutta.
- Tulista makua varten lisää ripaus chililastuja tai tilkka kuumaa kastiketta jauhelihatäytteeseen.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Slow-cooked meat dishes with rich, complex sauces and aromatics.
Boeuf Bourguignon
France · Burgundy wine beef stew
Tagine
Morocco · Slow-cooked clay pot stew
Irish Stew
Ireland · Lamb and potato stew
Rendang
Indonesia · Dry coconut beef curry
Adobo
Philippines · Vinegar-braised meat
Feijoada
Brazil · Black bean and pork stew