Estonian Curd Cheese Dumplings with Berries(Eestiläiset rahkatäytteiset (kohupiim) mykyt marjoilla)
Pehmeät ja mureat mykyt valmistetaan kermaisesta rahasta ja tarjoillaan kirkkaan marjakisselin (tärkkelyksellä sakeutettu hedelmäkeitto) kera. Tämä on ihastuttava ja perinteinen virolainen jälkiruoka.
🧂 Ainekset
- 300 g Vaniljarahka (kohupiim)
- 2 large Kananmunat
- 0.5 tsp Leivinjauhe
- 2.5 dl Vehnäjauhot
- 15 g Voi(sulana)
- 1 pinch Suola(keitinveteen)
- 10 dl Kesämarjat(tuoreet tai pakastetut)
- 8 dl Vesi
- 1.5 dl Sokeri(tai maun mukaan)
- 1.5 tbsp Perunajauho
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mykyt: Sekoita kulhossa vaniljarahka, kananmunat, leivinjauhe, vehnäjauhot ja sulatettu voi, kunnes muodostuu sileä taikina.
- 2
Kiehauta kattilallinen kevyesti suolattua vettä.
- 3
Muotoile kahdella teelusikalla pieniä, teelusikan kokoisia mykyjä ja pudota ne varovasti kiehuvaan veteen.
- 4
Keitä mykyjä, kunnes ne nousevat pintaan, ja jatka sitten keittämistä vielä 1-2 minuuttia. Nosta ne reikäkauhalla ja pidä lämpiminä.
- 5
Kissel: Yhdistä kattilassa kesämarjat ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes marjat ovat pehmenneet.
- 6
Siivilöi seos, hävitä kiinteät aineet ja palauta mehu kattilaan. Makeuta mehu sokerilla maun mukaan.
- 7
Vispaa pienessä kulhossa perunajauho muutaman ruokalusikallisen kylmän veden kanssa tasaiseksi. Kaada tämä seos kuumaan marjamehuun samalla jatkuvasti sekoittaen.
- 8
Kuumenna kissel uudelleen varovasti kiehuvaksi ja sekoita, kunnes se hieman sakeutuu. Älä ylikypsennä.
- 9
Tarjoile lämpimät rahkatäytteiset mykyt marjakisselin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, ettei rahka ole liian märkää; jos on, voit valuttaa osan nesteestä pois.
- ✓Sileämmän kisselin saat, jos soseutat keitetyt marjat ennen siivilöintiä.
- ✓Tarjoile kissel haaleana, ei kuumana, jotta se täydentää mykyjä parhaiten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kisseliin erilaisia marjoja tai muita hedelmiä, kuten omenia tai raparperia.
- Lisää taikinaan ripaus sitruunankuorta lisämaun tuomiseksi.
- Tarjoile mykyt nokareen kermavaahtoa tai paahdetun korppujauhon kera.