Eesti Kringel
Cinnamon Braid
Eesti Kringel on makea, täyteläinen hiivataikinasta valmistettu leipä, joka usein letitetään ja maustetaan kardemummalla ja kanelilla, ja joka viimeistellään kuorrutteella tai mantelilastuilla. Se on juhlava leipä, josta nautitaan lomien ja erikoistilaisuuksien aikaan.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho(ja lisäksi jauhoja kaulimiseen)
- 1/4 cup Sokeri(taikinaan)
- 2.25 teaspoons Kuivahiiva((1 paketti))
- 1/2 teaspoon Suola
- 3/4 cup Hieman lämmin maito
- 4 tablespoons Suolaton voi(sulana, taikinaan)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 1/4 cup Pehmyt suolaton voi(täytteeseen)
- 4-5 tablespoons Sokeri(täytteeseen)
- 3 teaspoons Kanelijauhe(täytteeseen)
- 1/2 teaspoon Kardemummajauhe(valinnainen, taikinaan tai täytteeseen)
- 1-2 large Kananmunan valkuaiset(voiteluun)
- 1/4 cup Mantelilastut(valinnainen, päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa 2 kupillista jauhoja, 1/4 kupillista sokeria, hiiva, suola ja kardemumma (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että hiiva on tuoretta, jotta taikina kohoaa kunnolla. - 2
Kuumenna maito ja 4 ruokalusikallista voita pienessä kattilassa, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä hieman kädenlämpöiseksi (noin 40-46°C).
- 3
Kaada maito-voi-seos ja keltuainen kuiviin aineksiin. Sekoita lastalla tai puukauhalla, kunnes muodostuu rosoinen taikina. Lisää vähitellen loput jauhot, noin 1/4 kupillista kerrallaan, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarvittava jauhomäärä voi vaihdella; lisää juuri sen verran, että taikinasta tulee käsiteltävää. - 4
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla ja puhtaalla keittiöpyyhkeellä, ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 5
Kun taikina kohoaa, valmista täyte: Vatkaa pienessä kulhossa pehmeä voi, 4-5 ruokalusikallista sokeria ja kaneli keskenään, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on pehmeää, mutta ei sula. - 6
Kun taikina on kohonnut, paina se alas ja kumoa se kevyesti jauhotetulle alustalle. Kauli se noin 30x45 cm suorakulmioksi.
- 7
Levitä kaneli-sokeritäyte tasaisesti taikinan päälle, jättäen 1,5 cm reunan kaikille sivuille.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, sillä se voi vaikeuttaa letittämistä. - 8
Kääri taikina tiiviisti pituussuunnassa kuin kääretorttu. Nipistä sauma kiinni.
- 9
Leikkaa taikinaputki terävällä veitsellä varovasti puoliksi pituussuunnassa, jättäen toisen reunan ehjäksi noin 1,5 cm matkalta. Levitä leikatut puolet varovasti auki paljastaaksesi kerrokset.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet leikkaa läpi asti. - 10
Letitä kaksi puolikasta yhteen, pitäen leikatut puolet ylöspäin. Nipistä päät kiinni ja muotoile taikinasta rengas tai seppele. Laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- 11
Esilämmitä uuni 190°C: een. Voitele kringel valkuaisilla ja ripottele päälle mantelilastuja, jos käytät.
- 12
Paista 25-30 minuuttia, tai kunnes kringel on kullanruskea ja kypsä. Jos se ruskistuu liian nopeasti, voit peittää sen löyhästi foliolla.
- 13
Anna jäähtyä uunipellillä 10–15 minuuttia ennen siirtämistä ritilälle jäähtymään kokonaan. Sen voi myös tarjoilla lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaampaa taikinaa varten voit lisätä toisen kananmunan keltuaisen.
- ✓Pieni määrä sitruunankuorta taikinassa tai täytteessä tuo miellyttävää raikkautta.
- ✓Jos haluat kuorrutteen, sekoita tomusokeria pieneen määrään maitoa tai sitruunamehua ja valuta jäähtyneen kringelin päälle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen rusinoita tai pilkottuja pähkinöitä.
- Letittämisen sijaan muotoile taikinasta yksinkertainen rengas tai pötkö.
- Yksinkertaisempaa versiota varten jätä letitys pois ja paista kanelipullaleipänä.